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I bucatini alle cozze farcite sono un primo piatto pieno di sapore e molto stuzzicante.
Le cozze sono molluschi molto saporiti che si prestano a molte preparazioni. In questa ricetta vengono farcite con un composto molto gustoso a base di prezzemolo, aglio, uovo, pangrattato e pecorino. Quindi richiuse e fatte cuocere con passata di pomodoro. Il sapore intenso delle cozze insieme alla farcia saporita renderanno il sugo fragrante, grazie anche all’aneto, e molto appetitoso: ideale per condire ed ottenere un buon piatto di pasta. La ricetta è piuttosto sostanziosa e quindi può anche essere servita come piatto unico.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di cozze
350 gr. di bucatini
400 gr. di passata di pomodoro
40 gr. di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pecorino a scaglie
100 gr. di pangrattato
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 rametto di aneto
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe verde q.b.
Preparazione
Lava il prezzemolo, asciugalo e stacca le foglioline dai gambi.
Pela lo spicchio di aglio e mettilo nel mixer insieme al prezzemolo. Quindi trita gli ingredienti grossolanamente.
Rompi l’uovo in una ciotola e condisci con sale e pepe verde appena macinato.
Sbatti con i rebbi di una forchetta e poi unisci il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino grattugiato ed il pangrattato.
Amalgama bene gli ingredienti fra loro in modo da formare un composto morbido e cremoso.
Pulisci le cozze, lavale bene ed aprile con un coltellino affilato mantenendo unite le valve.
Stacca il frutto utilizzando lo stesso coltellino, ricoprilo con il composto preparato, rimettilo nel guscio e richiudi le valve.
Pela la cipolla e tagliala a rondelle sottili.
Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola, unisci la cipolla e falla appassire dolcemente a fiamma medio bassa.
Unisci la passata di pomodoro e alza la fiamma.
Come la salsa inizia a bollire, aggiungi le cozze farcite insieme al rametto di aneto.
Abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 15 minuti.
Nel frattempo fai lessare i bucatini in acqua bollente salata.
Scolali al dente e versali in un grande piatto da portata.
Condiscili con il sugo e le cozze, mescola, spolverizza con le scaglie di pecorino, guarnisci con rametti di aneto e servi subito in tavola.
Buon appetito!!!!!!
