I frutti di bosco, oltre ad essere molto buoni ed adatti ad abbinamenti appetitosi in cucina, sono benefici per la nostra salute. Sono ricchi di vitamine, sali minerali e hanno proprietà benefiche per la nostra pelle e sono un’ottima prevenzione contro l’invecchiamento in generale. Il cosciotto di vitello viene rosolato e poi lasciato cuocere insieme al mirto, al Gutturnio e ai frutti di bosco. Una volta terminata la cottura, lo si serve in tavola caldo ed accompagnato con il fondo di cottura che diventa una deliziosa e sfiziosa salsa ai frutti di bosco. Questo secondo piatto ha aromi e sapore molto particolari e prelibati e può essere accompagnato da una purea di patate.

Ingredienti per 4 persone

Kg. 1,2 di cosciotto di vitello in un solo pezzo

3 rametti di mirto

1 cipolla

1 carota

1 sedano

100 gr. di mirtilli

100 gr. di lamponi

100 gr. di more

100 gr. di fragole

100 gr. di ribes rosso

2 bicchieri di Gutturnio

1 cucchiaio e mezzo di zucchero

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci le verdure, lavale e tagliale a pezzetti.

Lava velocemente i frutti di bosco sotto acqua fredda corrente e tienili da parte.

Condisci il pezzo di cosciotto di vitello con sale e pepe rosa macinato di fresco.

Massaggialo per un minuto in modo che le spezie aderiscano bene alla carne.

Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola e lascialo scaldare leggermente.

Quindi unisci il pezzo di cosciotto e fallo rosolare da tutti i lati.

Disponi le verdure a pezzetti all’interno della casseruola e continua a rosolare per qualche minuto a fiamma dolce.

Unisci i frutti di bosco, lo zucchero e i tre rametti di mirto.

Bagna con il Gutturnio e metti il coperchio alla pentola.

Lascia cuocere a fiamma medio bassa per circa 1 ora e mezza.

Durante la cottura gira il pezzo di carne di tanto in tanto e bagna spesso con un mestolo di acqua calda: il fondo di cottura non deve asciugarsi nè bruciare, ma rimanere abbondante e fluido.

Una volta portata a termine la cottura, spegni il fuoco.

Elimina le verdure ed il mirto e lascia riposare per 10 minuti.

Trasferisci il fondo di cottura, che ormai sarà diventato una deliziosa salsa, in una ciotolina spargendone prima una parte sul fondo di un piatto da portata.

Quindi affetta la carne disponendola sul piatto da portata e servi in tavola accompagnando con la ciotola contenente la salsa ai frutti di bosco.

Il cosciotto di vitello alla salsa con frutti di bosco  può essere gustato dai tuoi commensali.

Buon appetito!!!!

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I pezzi di pollo vengono spellati ed infarinati e fatti cuocere nel Vermentino di Gallura, vino sardo aromatico dal profumo intenso e sottile e dal sapore morbido. La ricetta viene arricchita con rametti di mirto di Sardegna che aggiungono fragranza e sapore al pollo. Infine si uniscono i funghi misti che completano alla perfezione questo piatto per veri amanti del gusto e della buona tavola. Il piatto può essere accompagnato da crostini di pane integrale leggermente abbrustoliti. I funghi misti si trovano freschi nei grandi supermercati confezionati in comode vaschette e sono, normalmente, già puliti ed affettati. I funghi si possono anche acquistare surgelati: come gli altri sono già puliti e tagliati.  Si utilizzano mettendoli in padella con il pollo ancora congelati e si cucinano nello stesso modo di quelli freschi.

Ingredienti per 4 persone

1,5 kg. di pollo in pezzi

400 gr. di funghi misti

2 rametti di mirto di Sardegna

4 dl. di Vermentino di Gallura

Farina q.b.

40 gr. di burro

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Togli la pelle ai pezzi di pollo, lavali sotto acqua corrente fredda ed asciugali con carta assorbente da cucina.

Passa ogni pezzo nella farina bianca e poi scuotilo in modo da eliminare quella in eccesso.

Metti il burro in una padella ampia e fallo fondere.

Quindi unisci i pezzi di pollo e falli dorare per 7 minuti girandoli spesso in modo che la doratura risulti uniforme.

Bagna il pollo con il Vermentino di Gallura, unisci il mirto, condisci con il sale ed il pepe verde macinato di fresco, abbassa la fiamma e continua la cottura per 25 minuti.

Intanto pulisci i funghi e tagliali a fettine.

Trascorsi i 25 minuti aggiungili al pollo e bagna con qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo.

Continua la cottura per 20 minuti sempre a fiamma dolce e a pentola coperta, mescolando ogni tanto.

Infine aggiusta di sale e spolverizza ancora con il pepe verde.

Mescola e spegni il fuoco.

Distribuisci nei piatti il pollo insieme al suo fondo di cottura, servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!

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Le tagliatelle all’uovo vengono condite con un ragù di funghi, zucchine e carne. Il ragù viene arricchito ed aromatizzato con timo e mirto che gli conferiscono fragranza ed aromi molto particolari ed invitanti. La provola affumicata completa questo piatto rendendolo appetitoso, saporoso e molto originale. Adatto da servire in qualsiasi occasione ed ideale per grandi e piccini.

Puoi acquistare il misto funghi già pulito, lavato e pronto per la cottura: viene venduto in vaschette e ha un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di Tagliatelle all’uovo

200 gr. di funghi misti

1 zucchina media

300 gr. di carne trita di vitello

400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

100 gr. di provola affumicata

1 scalogno medio

1 rametto di timo

1 rametto di mirto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino rosato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Lava la zucchina, elimina le due estremità e tagliala a listerelle.

Pela lo scalogno e tritalo grossolanamente.

Monda i funghi, lavali velocemente e poi tritali grossolanamente con il coltello.

Taglia la provola affumicata a piccoli dadi.

Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente.

Unisci la carne trita di vitello, condisci con sale e pepe nero appena macinato, mescola e lascia rosolare per qualche minuto a fiamma media.

Bagna con il vino rosato, alza la fiamma e fai sfumare per 1 minuto.

Quindi abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 20 minuti.

Intanto metti 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unisci lo scalogno insieme alla zucchina tagliata a listerelle ed ai funghi tritati. Mescola e lascia cuocere per 5 minuti mescolando spesso.

Quindi versa la polpa di pomodoro a cubetti e condisci con sale e pepe nero.

Mescola e lascia cuocere per 15 minuti.

Trascorso il tempo, versa le verdure con tutto il loro fondo di cottura nella casseruola con il ragù di carne.

Unisci le foglie di mirto e quelle di timo. Aggiusta di sale, se necessario, mescola e continua la cottura per 10 minuti a fiamma dolce.

Nel frattempo fai lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e scolale al dente.

Versale in una grande zuppiera da portata.

Unisci la provola affumicata a dadini e versaci sopra il ragù bollente.

Mescola bene facendo amalgamare le tagliatelle al condimento e porta subito in tavola.

Distribuisci nei piatti e buon appetito!!!!!!

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