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Ecco un piatto a base di carne per veri buongustai e per gli amanti dei piatti dai sapori golosi: il cosciotto di vitello alla salsa con frutti di bosco.
I frutti di bosco, oltre ad essere molto buoni ed adatti ad abbinamenti appetitosi in cucina, sono benefici per la nostra salute. Sono ricchi di vitamine, sali minerali e hanno proprietà benefiche per la nostra pelle e sono un’ottima prevenzione contro l’invecchiamento in generale. Il cosciotto di vitello viene rosolato e poi lasciato cuocere insieme al mirto, al Gutturnio e ai frutti di bosco. Una volta terminata la cottura, lo si serve in tavola caldo ed accompagnato con il fondo di cottura che diventa una deliziosa e sfiziosa salsa ai frutti di bosco. Questo secondo piatto ha aromi e sapore molto particolari e prelibati e può essere accompagnato da una purea di patate.
Ingredienti per 4 persone
Kg. 1,2 di cosciotto di vitello in un solo pezzo
3 rametti di mirto
1 cipolla
1 carota
1 sedano
100 gr. di mirtilli
100 gr. di lamponi
100 gr. di more
100 gr. di fragole
100 gr. di ribes rosso
2 bicchieri di Gutturnio
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe rosa q.b.
Preparazione
Pulisci le verdure, lavale e tagliale a pezzetti.
Lava velocemente i frutti di bosco sotto acqua fredda corrente e tienili da parte.
Condisci il pezzo di cosciotto di vitello con sale e pepe rosa macinato di fresco.
Massaggialo per un minuto in modo che le spezie aderiscano bene alla carne.
Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola e lascialo scaldare leggermente.
Quindi unisci il pezzo di cosciotto e fallo rosolare da tutti i lati.
Disponi le verdure a pezzetti all’interno della casseruola e continua a rosolare per qualche minuto a fiamma dolce.
Unisci i frutti di bosco, lo zucchero e i tre rametti di mirto.
Bagna con il Gutturnio e metti il coperchio alla pentola.
Lascia cuocere a fiamma medio bassa per circa 1 ora e mezza.
Durante la cottura gira il pezzo di carne di tanto in tanto e bagna spesso con un mestolo di acqua calda: il fondo di cottura non deve asciugarsi nè bruciare, ma rimanere abbondante e fluido.
Una volta portata a termine la cottura, spegni il fuoco.
Elimina le verdure ed il mirto e lascia riposare per 10 minuti.
Trasferisci il fondo di cottura, che ormai sarà diventato una deliziosa salsa, in una ciotolina spargendone prima una parte sul fondo di un piatto da portata.
Quindi affetta la carne disponendola sul piatto da portata e servi in tavola accompagnando con la ciotola contenente la salsa ai frutti di bosco.
Il cosciotto di vitello alla salsa con frutti di bosco può essere gustato dai tuoi commensali.
Buon appetito!!!!
