Le trofie sono una pasta tipica della Liguria e hanno la forma di gnocchetti attorcigliati. Sono composti da acqua e farina e assorbono molto bene il condimento che li avvolge alla perfezione anche grazie alla loro conformazione. Il condimento è a base di poodoro fresco e olive taggiasche, il tutto arricchito dal classico pesto alla genovese che regala aroma e sapore molto deciso alla ricetta. E’ un piatto veloce da realizzare, pronto in 30 minuti e ha un apporto calorico di circa 470 calorie a porzione.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di trofie

100 gr. di pesto alla genovese

300 gr. di pomodori maturi

100 gr. di olive taggiasche

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda salata e portala a bollore.

Lava i pomodori, mettili nell’acqua bollente e falli scottare per mezzo minuto.

Scolali e conserva l’acqua di cottura per farci cuocere le trofie.

Pela i pomodori, tagliali a metà, elimina i semi e l’acqua e poi tagliali a cubetti piccoli.

Riporta a bollore l’acqua e tuffaci la pasta facendola cuocere al dente.

Nel frattempo distribuisci i cubetti di pomodoro e le olive taggiasche in 4 ciotole singole.

Scola la pasta sgocciolandola molto bene e dividila nelle ciotole.

Spargici sopra il pesto, bagna con l’olio extravergine di oliva versato a filo e spolverizza con il pepe verde appena macinato.

Ora puoi servire in tavola le trofie al pesto con olive taggiasche e buon appetito!!!!!

The post Trofie al pesto con olive taggiasche appeared first on eatmEEE.com.

La minestra al pomodoro è una golosa zuppa arricchita con gnocchetti tipici della tradizione gastronomica tirolese. Sono gnocchetti dalla forma irregolare molto diffusi in Austria ed in Trentino ma originari della Germania. Sono preparati impastando uova, farina e latte e poi vengono tagliati a striscette irregolari con un coltello. Si possono abbinare a molti ingredienti per preparare primi piatti asciutti o minestre. In questa ricetta vengono lessati e poi tuffati in una gustosissima minestra a base di pomodoro resa ancora più saporosa da capperi e filetti di acciuga. Il risultato è un primo piatto ghiotto e da servire ben caldo.

Ingredienti per 2 persone

125 gr. di farina

1 uovo

7 cucchiai di latte

300 gr. di pomodori ramati maturi e sodi

½  costa di sedano

10 foglie di basilico

1 scalogno piccolo

1 cucchiaio di capperi in salamoia

6 filetti di acciuga sott’olio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Lava i pomodori e tagliali a cubetti.

Pela lo scalogno ed affettalo a rondelle di medio spessore.

Lava e pulisci il sedano e poi taglialo a pezzetti.

Sistema in una casseruola i pomodori ed il sedano a pezzi, le rondelle di scalogno, le foglie di basilico, i capperi sgocciolati dalla salamoia e i filetti di acciuga.

Unisci l’olio extravergine di oliva e condisci con un pizzico di sale ed una macinata di pepe rosa.

Copri la casseruola ed accendi il fuoco lasciando cuocere per 20 minuti a fiamma dolce.

Terminata la cottura, passa il composto di pomodoro in un passaverdura e rimetti la minestra nella casseruola aggiustando di sale e di pepe rosa.

Prepara gli gnocchetti tirolesi: rompi l’uovo in una terrina, sbattilo ed incorpora metà della farina. Versa il latte, mescola e poi aggiungi la farina rimasta e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto morbido e piuttosto soffice. Stendi la pasta sul piano di lavoro e taglialo a piccole strisce con un coltello inumidito oppure mettilo nello schiacciapatate che, disposto sopra la pentola con l’acqua in ebollizione, farà cadere direttamente gli gnocchetti nell’acqua.

Non appena gli gnocchetti vengono a galla, raccoglili con una schiumarola bucata, sgocciolali e trasferiscili nella casseruola con la minestra di pomodoro bollente.

Mescola e poi impiatta.

Servi subito la Minestra al pomodoro con gnocchetti tirolesi aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e guarnendo con foglie di basilico e foglioline di sedano.

Buon appetito!!!!

The post Minestra al pomodoro con gnocchetti tirolesi appeared first on eatmEEE.com.

Questa ricetta è l’ideale per chi ha poco tempo a disposizione da passare in cucina ma non vuole rinunciare al gusto ed alla buona tavola. Le fettuccine sono condite con un salume affumicato dal sapore particolare e che si presta molto bene ad essere utilizzato per la preparazione di piatti stuzzicanti e saporosi: il prosciutto di Praga. Una volta fatte amalgamare le fettuccine al condimento, il tocco finale viene dato dalla mozzarella che, sparsa sopra la pasta bollente, si scioglie leggermente regalando al piatto morbidezza e colore. La ricetta è piuttosto sostanziosa e quindi può essere servita anche come piatto unico seguito da verdure di stagione in insalata.

Ingredienti per 4 persone

280 gr. di fettuccine all’uovo

300 gr. di prosciutto di Praga in una sola fetta

60 gr. di capperi sotto sale

1 porro

400 gr. di polpa di pomodoro

300 gr. di mozzarella

5 rametti di timo

½ bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale bianco q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci il porro eliminando la parte verde coriacea e le radichette. Lavalo bene e poi taglialo a rondelle sottili.

Risciacqua i capperi in acqua fredda in modo che perdano il sale.

Taglia a cubetti il prosciutto di Praga e a bastoncini la mozzarella.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed abbastanza ampia da contenere poi anche la pasta.

Fallo scaldare leggermente e poi unisci il porro a rondelle, il prosciutto di Praga a cubetti ed i capperi dissalati.

Mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.

Quindi bagna con il vino bianco e fallo sfumare per un minuto a fiamma medio alta.

Aggiungi la polpa di pomodoro e le foglioline di timo,

Abbassa la fiamma, copri la padella e continua la cottura per 15 minuti.

Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua, condisci con il sale bianco, tuffaci le fettuccine all’uovo e falle cuocere.

Scolale al dente e trasferiscile nella padella con il condimento.

Insaporisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola bene per 1 minuto in modo che la pasta si amalgami al condimento mantenendo la fiamma bassa.

Metti la pasta condita e bollente su di un grande piatto da portata, spargici sopra la mozzarella tagliata a bastoncini e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

The post Fettuccine in rosso con prosciutto di Praga e mozzarella appeared first on eatmEEE.com.

Ricetta per un piatto vegetariano molto versatile e che può essere gustato in diversi modi: come antipasto freddo tagliato a quadrotti oppure come contorno per accompagnare carni bianche o pesce oppure un piatto di affettati e formaggi misti, o ancora come secondo piatto insieme ad ottime fettine di pane casereccio integrale abbrustolite, strofinate con aglio e bagnate con un filo di olio extravergine di oliva. In qualsiasi occasione venga portato in tavola, il successo è assicurato! Il piatto è un mix di verdure di stagione molto appetitoso, fragrante e saporoso adatto a grandi e piccini e per tutti i gusti!!!!!

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di melanzane

400 gr. di peperoni

300 gr. di zucchine

1 cipolla media

400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

150 gr. di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di capperi in salamoia

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di basilico

6 cucchiai di pecorino grattugiato

Sale nero q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava, asciuga le melanzane e tagliale a fette di medio spessore.

Lava le zucchine, asciugale, elimina le due estremità e tagliale a fette per il senso della lunghezza.

Lava e asciuga i peperoni. Elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi e tagliali a listerelle.

Pela la cipolla e tagliala a rondelle sottili.

Versa sul fondo di una pirofila un cucchiaio di olio extravergine di oliva e ungi bene sia il fondo che i bordi della pentola.

Inizia a fare uno strato di melanzane, cospargi con sale nero e pepe verde appena macinati, qualche cappero e qualche oliva nera. Spolverizza con un po’ di pecorino e aromatizza con qualche foglia di basilico.

Fai un secondo strato con i peperoni a listerelle ed un terzo con le zucchine condendoli entrambi allo stesso modo.

Sistema al centro la cipolla a rondelle, condisci come per gli altri strati e ricomincia fino ad esaurimento delle verdure.

Infine ricopri con la polpa di pomodoro a cubetti. Spolverizza con il pecorino rimasto, condisci con il sale nero ed il pepe verde, cospargi con i capperi, le olive nere e le foglie di basilico rimaste.

Irrora con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e metti in forno già caldo a 180°.

Lascia cuocere per 60/70 minuti.

Estrai dal forno, lascia intiepidire per 10 minuti, guarnisci con foglie di basilico fresco e poi porta in tavola la Teglia di verdure pasticciate.

Buon appetito!!!!!

The post Teglia di verdure pasticciate appeared first on eatmEEE.com.