Minestra al pomodoro con gnocchetti tirolesi

Ecco un primo piatto molto saporito e colorato da gustare caldo, adattissimo ad essere servito in inverno: la Minestra al pomodoro con gnocchetti tirolesi.

La minestra al pomodoro è una golosa zuppa arricchita con gnocchetti tipici della tradizione gastronomica tirolese. Sono gnocchetti dalla forma irregolare molto diffusi in Austria ed in Trentino ma originari della Germania. Sono preparati impastando uova, farina e latte e poi vengono tagliati a striscette irregolari con un coltello. Si possono abbinare a molti ingredienti per preparare primi piatti asciutti o minestre. In questa ricetta vengono lessati e poi tuffati in una gustosissima minestra a base di pomodoro resa ancora più saporosa da capperi e filetti di acciuga. Il risultato è un primo piatto ghiotto e da servire ben caldo.

Ingredienti per 2 persone

125 gr. di farina

1 uovo

7 cucchiai di latte

300 gr. di pomodori ramati maturi e sodi

½  costa di sedano

10 foglie di basilico

1 scalogno piccolo

1 cucchiaio di capperi in salamoia

6 filetti di acciuga sott’olio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Lava i pomodori e tagliali a cubetti.

Pela lo scalogno ed affettalo a rondelle di medio spessore.

Lava e pulisci il sedano e poi taglialo a pezzetti.

Sistema in una casseruola i pomodori ed il sedano a pezzi, le rondelle di scalogno, le foglie di basilico, i capperi sgocciolati dalla salamoia e i filetti di acciuga.

Unisci l’olio extravergine di oliva e condisci con un pizzico di sale ed una macinata di pepe rosa.

Copri la casseruola ed accendi il fuoco lasciando cuocere per 20 minuti a fiamma dolce.

Terminata la cottura, passa il composto di pomodoro in un passaverdura e rimetti la minestra nella casseruola aggiustando di sale e di pepe rosa.

Prepara gli gnocchetti tirolesi: rompi l’uovo in una terrina, sbattilo ed incorpora metà della farina. Versa il latte, mescola e poi aggiungi la farina rimasta e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto morbido e piuttosto soffice. Stendi la pasta sul piano di lavoro e taglialo a piccole strisce con un coltello inumidito oppure mettilo nello schiacciapatate che, disposto sopra la pentola con l’acqua in ebollizione, farà cadere direttamente gli gnocchetti nell’acqua.

Non appena gli gnocchetti vengono a galla, raccoglili con una schiumarola bucata, sgocciolali e trasferiscili nella casseruola con la minestra di pomodoro bollente.

Mescola e poi impiatta.

Servi subito la Minestra al pomodoro con gnocchetti tirolesi aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e guarnendo con foglie di basilico e foglioline di sedano.

Buon appetito!!!!