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Le cozze sono molluschi molto saporiti che si prestano a molte preparazioni. In questa ricetta vengono farcite con un composto molto gustoso a base di prezzemolo, aglio, uovo, pangrattato e pecorino. Quindi richiuse e fatte cuocere con passata di pomodoro. Il sapore intenso delle cozze insieme alla farcia saporita renderanno il sugo fragrante, grazie anche all’aneto, e molto appetitoso: ideale per condire ed ottenere un buon piatto di pasta. La ricetta è piuttosto sostanziosa e quindi può anche essere servita come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di cozze

350 gr. di bucatini

400 gr. di passata di pomodoro

40 gr. di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di pecorino a scaglie

100 gr. di pangrattato

1 uovo

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 rametto di aneto

1 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava il prezzemolo, asciugalo e stacca le foglioline dai gambi.

Pela lo spicchio di aglio e mettilo nel mixer insieme al prezzemolo. Quindi trita gli ingredienti grossolanamente.

Rompi l’uovo in una ciotola e condisci con sale e pepe verde appena macinato.

Sbatti con i rebbi di una forchetta e poi unisci il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino grattugiato ed il pangrattato.

Amalgama bene gli ingredienti fra loro in modo da formare un composto morbido e cremoso.

Pulisci le cozze, lavale bene ed aprile con un coltellino affilato mantenendo unite le valve.

Stacca il frutto utilizzando lo stesso coltellino, ricoprilo con il composto preparato, rimettilo nel guscio e richiudi le valve.

Pela la cipolla e tagliala a rondelle sottili.

Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola, unisci la cipolla e falla appassire dolcemente a fiamma medio bassa.

Unisci la passata di pomodoro e alza la fiamma.

Come la salsa inizia a bollire, aggiungi le cozze farcite insieme al rametto di aneto.

Abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 15 minuti.

Nel frattempo fai lessare i bucatini in acqua bollente salata.

Scolali al dente e versali in un grande piatto da portata.

Condiscili con il sugo e le cozze, mescola, spolverizza con le scaglie di pecorino, guarnisci con rametti di aneto e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!!

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Secondo piatto a base di petto di pollo molto gustoso, semplice e veloce da realizzare. Le fettine di pollo vengono prima lasciate a marinare nell’uovo sbattuto condito in modo che si insaporiscano bene e rimangano morbide. Poi vengono cotte nell’olio extravergine di oliva ed infine, dopo essere state adagiate su di una sfiziosa ed appetitosa salsa agrodolce preparata con cipolline, capperi, pomodori e basilico, vengono servite in tavola. Profumato e particolarmente saporoso, questo secondo piatto può essere accompagnato da fettine di pane casereccio senza sale strofinate con un poco di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Puoi abbinare un contorno a base di insalata valeriana, rucola e cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente il tutto condito con Salsa Vinaigrette.

Ingredienti per 2 persone

250 gr. di petto di pollo a fettine

50 gr. di cipolline in agrodolce

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

100 gr. di passata di pomodoro

8 foglie di basilico fresco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 uovo

Pangrattato q.b.

Pepe rosa q.b.

Sale rosa q.b.

Preparazione

Rompi l’uovo in una terrina, condisci con sale e pepe rosa appena macinati e poi sbatti con una forchetta.

Immergi le fettine di pollo nell’uovo sbattuto e lasciale risposare per 20 minuti.

Quindi passale una per una nel pangrattato da entrambi i lati premendo bene con le dita in modo che il pane si aggrappi bene all’uovo e poi scuotile per eliminare il pangrattato in eccesso.

Metti l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fallo scaldare.

Unisci le cotolette di pollo e falle cuocere da entrambi i lati girandole un paio di volte.

Quindi toglile dalla padella e trasferiscile su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto e conservale al caldo.

Sgocciola le cipolline dal loro liquido di conservazione e tagliale a pezzetti piccoli.

Fai sgocciolare i capperi dalla salamoia e tagliuzzali a pezzettini.

Versa la passata di pomodoro in una piccola casseruola.

Unisci le foglie di basilico spezzettate con le dita, i capperi e le cipolline a pezzettini e fai scaldare per qualche minuto a fuoco basso.

Versa nel piatto da portata la salsa agrodolce bella calda.

Disponici sopra le cotolette di pollo e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!

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