E’ una ricetta semplice da realizzare che anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di preparare. Scegli tortellini freschi ripieni di carne o di prosciutto cotto in quanto sono ottimi per questa ricetta. Per rendere questo piatto ancora più gustoso e con un sapore più deciso e marcato, puoi far cuocere i tortellini in acqua bollente dove avrai sciolto 2 cucchiai di brodo vegetale granulare e spolverizzarli, prima di portarli in tavola, con 2 cucchiai di pecorino grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di tortellini freschi

40 gr. di burro

180 gr. di spalla di prosciutto cotto in una sola fetta

150 gr. di piselli surgelati

70 gr. di cipolla bianca tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di brodo vegetale

200 ml. di panna da cucina

4 cucchiai di ricotta salata grattugiata

pepe verde q.b.

sale rosa q.b.

sale q.b.

Preparazione

Metti 20 gr. di burro in una padella e fallo fondere a fuoco dolce.

Unisci la cipolla tritata e lasciala appassire dolcemente per 2 minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Unisci i piselli scongelati e falli insaporire per 3 minuti mescolando sempre.

Bagna con il brodo vegetale bollente, abbassa la fiamma, metti il coperchio alla padella e lascia cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Spegni il fuoco, condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati, spolverizza con il prezzemolo tritato e mescola.

Taglia la spalla di prosciutto cotto a dadini.

Metti il burro rimasto in una padella antiaderente e ampia abbastanza da contenere anche i tortellini e fallo sciogliere, quindi unisci i dadini di prosciutto cotto.

Lascia insaporire per un paio di minuti mantenendo la fiamma al minimo.

Quindi unisci i piselli insieme al loro fondo di cottura e versaci la panna liquida.

Fai incorporare gli ingredienti lasciando cuocere per 5 minuti, mescolando spesso e tenendo la fiamma al minimo.

Fai lessare i tortellini in acqua bollente salata, poi scolali al dente e trasferiscili nella padella con i piselli ed il prosciutto.

Lascia insaporire a fiamma dolce per un paio di minuti mescolando delicatamente ed in continuazione con un cucchiaio di legno.

Spegni il fuoco, spolverizza con 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata e mescola nuovamente.

Trasferisci i tortellini con tutto il loro condimento su di un piatto da portata che avrai tenuto al caldo.

Spolverizza con la ricotta salata grattugiata rimasta e servi subito in tavola ben caldi i tortellini al prosciutto cotto e piselli con panna.

Buon appetito!!!

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I finocchi, con il loro sapore deciso e aromatico si sposano molto bene con la salsa a base di pomodoro resa vellutata e morbida dalla panna. Il pepe verde regala fragranza e sapore ed il sale rosa ne esalta i sapori. Il piatto contiene 87 calorie a porzione ed è l’ideale per accompagnare carni bianche cotte in padella, al vapore o alla griglia. Acquista finocchi allungati: sono molto indicati per essere cucinati.

Ingredienti per 4 persone

800 gr. di finocchi

750 gr. di pomodori ramati maturi

4 cucchiai di panna da cucina

10 gr. di burro

sale q.b.

sale rosa q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Pulisci i finocchi eliminando le foglie esterne ed i germogli verdi, tagliali in 4 parti e lavali bene.

Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata, portala a bollore e fai lessare i finocchi per 20 minuti.

Scola i finocchi con un mestolo forato e metti nella stessa acqua bollente i pomodori lavati lasciandoli per 1 minuto.

Poi scolali, pelali, tagliali a metà, elimina l’acqua di vegetazione insieme ai semini e mettili nel passaverdure.

Metti la polpa passata del pomodoro in un pentolino, condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati e fai addensare sul fuoco a fiamma bassa per una decina di minuti.

Una volta che il sugo si è ritirato aggiungi la panna, mescola bene e spegni il fuoco.

Ungi bene una pirofila con il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente.

Sistemaci all’interno i finocchi, spolverizza con il pepe verde e cospargili con la salsa al pomodoro.

Metti nel forno già caldo a 180 gradi e lascia cuocere per 15 minuti e poi estrai dal forno.

Porta in tavola i finocchi al forno in salsa di pomodoro direttamente con la pirofila e servi i tuoi commensali.

Buon appetito!!!!

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Le fette di prosciutto cotto vengono farcite con una deliziosa purea di cavolfiore insaporita dagli scalogni, richiuse a cannelloni e messe a gratinare nel forno cosparse di grana grattugiato che forma una sfiziosa crosticina sulla loro superficie. Infine vengono adagiati sopra una appetitosa salsa a base di acciughe, aglio e panna ed arricchiti con erba cipollina tagliuzzata. Il risultato è un secondo piatto sostanzioso, dal sapore deciso e stuzzicante adatto ad essere servito quando si voglia assaporare una ricetta originale e ghiotta. Puoi accompagnare con un contorno a base di radicchio rosso e valeriana condita con salsa Vinaigrette.

Ingredienti per 4 persone

12 fette di prosciutto cotto

400 gr. di cavolfiore

2 scalogni

100 gr. di grana grattugiato

30 gr. di acciughe sott’olio

250 ml. di panna da cucina

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di erba cipollina

200 gr. di burro

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Sbuccia lo spicchio di aglio e tritalo finemente.

Lava ed asciuga l’erba cipollina e tagliuzzala a pezzettini con le forbici.

Pela gli scalogni e tagliali a rondelle sottili.

Monda i cavolfiori, dividili a cimette eliminando le parti del gambo più coriaceee e lavali bene.

Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e portala ad ebollizione.

Quando bolle, tuffaci le cimette di cavolfiore e falle sbollentare per 5 minuti.

Quindi sgocciolale, falle scolare e tieni da parte qualche cimetta.

Intanto metti il burro in una padella antiaderente, fallo sciogliere e poi aggiungi le rondelle di scalogno.

Falle appassire per un paio di minuti a fiamma dolce e aggiungi le cimette di cavolfiore.

Fai saltare per qualche minuto, condisci con sale e pepe rosa appena macinato e spegni il fuoco.

Metti il cavolfiore e il fondo d cottura in un mixer insieme a 50 gr. di grana grattugiato.

Fai frullare fino ad ottenere una purea omogenea.

Stendi le fette di prosciutto sul piano di lavoro, farciscile con la purea di cavolfiore e arrotolale su se stesse come fossero cannelloni.

Disponili in una pirofila uno vicino all’altro, spolverizzali con il grana grattugiato rimasto e mettili nel forno già caldo a 190 gradi lasciandoli cuocere per 15 minuti.

Intanto versa 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva in un tegamino ed unisci l’aglio tritato.

Lascialo rosolare per un minuto e poi unisci i filetti di acciuga facendoli sciogliere a fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno.

Infine versa la panna da cucina, condisci con sale e pepe rosa macinato di fresco e fai addensare la salsa per un paio di minuti mescolando in continuazione.

Versa sul fondo di un piatto da portata la salsa di panna ed acciughe bollente e sistemaci sopra i cannelloni appena tolti dal forno.

Spargici sopra l’erba cipollina tagliuzzata, guarnisci con le cimette di cavolfiore tenute da parte e servi in tavola.

Adesso puoi gustare ben caldi i Cannelloni di prosciutto ripieni!!!!

Buon appetito!!!!

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Ricetta per preparare un primo piatto molto gustoso ed appetitoso.  Il condimento viene realizzato con asparagi e prosciutto cotto lasciati insaporire con l’acqua di cottura degli asparagi. La pasta, cotta al dente, viene poi mantecata al condimento dove è stata aggiunta la panna da cucina che avvolgerà la pasta e la “legherà” alla perfezione agli asparagi e al prosciutto cotto. E’ un piatto semplice da preparare ma il risultato sarà eccezionale e di alto gradimento!!!

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr. di pasta corta liscia
• 200 gr. di punte di asparagi surgelate
• 1 cipollotto fresco piccolo
• 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 120 ml. di panna da cucina
• 2 rametti di prezzemolo
• Sale q.b.
• Pepe verde q.b.

Preparazione

Pela il cipollotto e tritalo finemente.

Taglia a cubetti la fetta di prosciutto cotto.

Spilucca i rametti di prezzemolo, lava le foglioline, asciugale e sminuzzale grossolanamente.

Fai lessare gli asparagi ancora surgelati per 5 minuti in acqua bollente salata, scolali e taglia i gambi a rondelle lasciando intere le punte.

Conserva l’acqua di cottura e riportala a bollore.

Versa in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva ed unisci il trito di cipollotto.

Fallo rosolare dolcemente a fiamma bassa per un paio di minuti.

Quindi bagna con due cucchiai di acqua bollente di cottura degli asparagi e lascia cuocere per 5 minuti.

Unisci metà delle foglie di prezzemolo sminuzzate ed il prosciutto cotto a dadini.

Fai insaporire per un minuto e poi unisci gli asparagi.

Continua la cottura per 10 minuti, mescolando spesso e bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi.

Trascorso il tempo, unisci la panna da cucina, condisci con sale e pepe verde appena macinato, mescola bene e spegni il fuoco.

Nel frattempo fai lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata.

Scolala al dente e versala nella padella con il condimento.

Bagna con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, accendi il fuoco a fiamma media e fai mantecare per un paio di minuti mescolando in continuazione.

Spegni il fuoco, spolverizza ancora con pepe verde appena macinato ed unisci le foglie di prezzemolo rimaste.

Dai un’ultima mescolata, distribuisci nei piatti e servi subito in tavola.

Buon appetito!

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