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Primo piatto raffinato e molto gustoso: i tortellini al prosciutto cotto e piselli con panna.
E’ una ricetta semplice da realizzare che anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di preparare. Scegli tortellini freschi ripieni di carne o di prosciutto cotto in quanto sono ottimi per questa ricetta. Per rendere questo piatto ancora più gustoso e con un sapore più deciso e marcato, puoi far cuocere i tortellini in acqua bollente dove avrai sciolto 2 cucchiai di brodo vegetale granulare e spolverizzarli, prima di portarli in tavola, con 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di tortellini freschi
40 gr. di burro
180 gr. di spalla di prosciutto cotto in una sola fetta
150 gr. di piselli surgelati
70 gr. di cipolla bianca tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di brodo vegetale
200 ml. di panna da cucina
4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
pepe verde q.b.
sale rosa q.b.
sale q.b.
Preparazione
Metti 20 gr. di burro in una padella e fallo fondere a fuoco dolce.
Unisci la cipolla tritata e lasciala appassire dolcemente per 2 minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Unisci i piselli scongelati e falli insaporire per 3 minuti mescolando sempre.
Bagna con il brodo vegetale bollente, abbassa la fiamma, metti il coperchio alla padella e lascia cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.
Spegni il fuoco, condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati, spolverizza con il prezzemolo tritato e mescola.
Taglia la spalla di prosciutto cotto a dadini.
Metti il burro rimasto in una padella antiaderente e ampia abbastanza da contenere anche i tortellini e fallo sciogliere, quindi unisci i dadini di prosciutto cotto.
Lascia insaporire per un paio di minuti mantenendo la fiamma al minimo.
Quindi unisci i piselli insieme al loro fondo di cottura e versaci la panna liquida.
Fai incorporare gli ingredienti lasciando cuocere per 5 minuti, mescolando spesso e tenendo la fiamma al minimo.
Fai lessare i tortellini in acqua bollente salata, poi scolali al dente e trasferiscili nella padella con i piselli ed il prosciutto.
Lascia insaporire a fiamma dolce per un paio di minuti mescolando delicatamente ed in continuazione con un cucchiaio di legno.
Spegni il fuoco, spolverizza con 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata e mescola nuovamente.
Trasferisci i tortellini con tutto il loro condimento su di un piatto da portata che avrai tenuto al caldo.
Spolverizza con la ricotta salata grattugiata rimasta e servi subito in tavola ben caldi i tortellini al prosciutto cotto e piselli con panna.
Buon appetito!!!
