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La pasta mantecata con panna, prosciutto cotto ed asparagi è piuttosto sostanziosa e quindi può essere servita come piatto unico, seguita poi da una fresca insalata mista.
Ricetta per preparare un primo piatto molto gustoso ed appetitoso. Il condimento viene realizzato con asparagi e prosciutto cotto lasciati insaporire con l’acqua di cottura degli asparagi. La pasta, cotta al dente, viene poi mantecata al condimento dove è stata aggiunta la panna da cucina che avvolgerà la pasta e la “legherà” alla perfezione agli asparagi e al prosciutto cotto. E’ un piatto semplice da preparare ma il risultato sarà eccezionale e di alto gradimento!!!
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr. di pasta corta liscia
- 200 gr. di punte di asparagi surgelate
- 1 cipollotto fresco piccolo
- 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 120 ml. di panna da cucina
- 2 rametti di prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe verde q.b.
Preparazione
Pela il cipollotto e tritalo finemente.
Taglia a cubetti la fetta di prosciutto cotto.
Spilucca i rametti di prezzemolo, lava le foglioline, asciugale e sminuzzale grossolanamente.
Fai lessare gli asparagi ancora surgelati per 5 minuti in acqua bollente salata, scolali e taglia i gambi a rondelle lasciando intere le punte.
Conserva l’acqua di cottura e riportala a bollore.
Versa in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva ed unisci il trito di cipollotto.
Fallo rosolare dolcemente a fiamma bassa per un paio di minuti.
Quindi bagna con due cucchiai di acqua bollente di cottura degli asparagi e lascia cuocere per 5 minuti.
Unisci metà delle foglie di prezzemolo sminuzzate ed il prosciutto cotto a dadini.
Fai insaporire per un minuto e poi unisci gli asparagi.
Continua la cottura per 10 minuti, mescolando spesso e bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi.
Trascorso il tempo, unisci la panna da cucina, condisci con sale e pepe verde appena macinato, mescola bene e spegni il fuoco.
Nel frattempo fai lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Scolala al dente e versala nella padella con il condimento.
Bagna con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, accendi il fuoco a fiamma media e fai mantecare per un paio di minuti mescolando in continuazione.
Spegni il fuoco, spolverizza ancora con pepe verde appena macinato ed unisci le foglie di prezzemolo rimaste.
Dai un’ultima mescolata, distribuisci nei piatti e servi subito in tavola.
Buon appetito!
