Puoi infatti servirla come antipasto tagliata a fettine, come spuntino o come secondo piatto seguita da una fresca insalata mista a base di rucola, valeriana e condita con salsa Citronette. E’ semplice e veloce da realizzare adatta per una cena improvvisata con amici. Puoi utilizzare i gamberetti surgelati. Si trovano già sgusciati, sia crudi che lessati: sono entrambi molto comodi da utilizzare. Se scegli quelli sgusciati ma crudi, falli lessare per 2 minuti in acqua bollente.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pasta per pizza

300 gr. di ricotta

2 limoni biologici

1 mazzetto di rucola

200 gr. di gamberetti sgusciati e lessati

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Fodera una placca con carta da forno e ungila leggermente con l’olio extravergine di oliva. Stendi la pasta con il mattarello e poi disponila sulla carta da forno posizionata sulla placca e lasciala riposare per 10 minuti.

Nel frattempo lava i limoni, asciugali, taglia le due calotte alle estremità e tagliali a rondelle molto sottili  eliminando i semi.

Pulisci, lava ed asciuga le foglie di rucola e taglia i gambi.

Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con un cucchiaio in legno finchè diventerà morbida ed omogenea.

Spalma la crema di ricotta sulla pizza fino ad 1 cm. dal bordo.

Fai uno strato uniforme con le fettine di limone sovrapponendole leggermente e spolverizzale con sale rosa e pepe rosa macinati di fresco.

Metti la pizza nel forno già caldo a 200 gradi lasciandola cuocere per 20 minuti.

Estraila dal forno, cospargi la superficie con la rucola spezzettata grossolanamente e distribuiscici sopra i gamberetti lessati.

Spolverizza con un poco di sale rosa e una macinata di pepe rosa e bagna con olio extravergine di oliva versato a filo.

Porta subito in tavola la pizza gamberetti limone e rucola buon appetito!!!

The post Pizza con gamberetti limone e rucola appeared first on eatmEEE.com.

Le triglie sono pesci pregiati dalle carni magre, sode, fragranti e molto saporite. Si possono preparare in tantissimi modi per realizzare secondi piatti molto appetitosi e anche primi piatti, come in questa ricetta. Le triglie vengono sfilettate e poi insaporite con pomodorini, capperi e rucola ed aromatizzate con pepe rosa. Infine si mescolano con il loro sugo ai tagliolini cotti in brodo vegetale e scolati al dente: il risultato è un primo piatto molto fragrante, saporoso, leggero e prelibato. Puoi servire i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie anche come piatto unico seguito da una fresca insalata con verdure miste di stagione condite con salsa Citronette.

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di tagliolini all’uovo

800 gr. di triglie (4 da 200 gr. ca. ognuna)

200 gr. di ciliegini

2 mazzetti di rucola

50 gr. di capperi sotto sale

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Lava i ciliegini, asciugali e poi tagliali a metà.

Risciacqua i capperi sotto acqua fredda corrente in modo che perdano il sale che li avvolge.

Pulisci la rucola eliminando le foglie ingiallite e sciupate, lavala, sgrondala e poi tagliala a pezzettini.

Eviscera le triglie, togli lo squame, la lisca e le spine e poi lavale. Quindi scolale ed asciugale tamponando delicatamente con uno strofinaccio da cucina.

Pela gli spicchi di aglio, schiacciali leggermente e mettili in un tegame insieme all’olio extravergine di oliva.

Falli rosolare e poi unisci i capperi dissalati e scolati, i ciliegini tagliati a metà e i filetti di triglia.

Condisci con il sale e spolverizza con il pepe rosa appena macinato.

Mescola delicatamente e lascia cuocere per 10 minuti a fiamma dolce e a pentola coperta.

Infine aggiungi la rucola, mescola, lascia insaporire, aggiusta di sale e pepe rosa e poi spegni il fuoco.

Nel frattempo fai lessare i tagliolini nel brodo vegetale bollente.

Scolali al dente e trasferiscili su di un piatto grande da portata.

Condisci con il sugo e le triglie e servi in tavola ben caldi i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie.

Buon appetito!!!!!

The post Tagliolini alla rucola, capperi e triglie appeared first on eatmEEE.com.

La ricetta è pronta in 30 minuti ed il risultato sarà molto soddisfacente. I garganelli sono una pasta fresca dalla forma accattivante ideale per raccogliere i condimenti e metterne ancora più in risalto i sapori. Inoltre essendo una pasta all’uovo assorbe molto bene il gusto dei sughi con i quali viene abbinata. Il condimento è preparato con speck che regala un piacevole sapore e profumo di affumicato e con rucola dalla fragranza intensa ed aromatica. La ricotta salata grattugiata completa questo piatto saporoso e sostanzioso ma leggero legando alla perfezione tutti gli ingredienti fra di loro.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di garganelli

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipollotto fresco

200 gr. di speck a fette

80 gr. di rucola

½ bicchiere di brodo vegetale

4 cucchiai di ricotta salata grattugiata

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia a striscioline le fettine di speck per il senso della lunghezza.

Lava la rucola, sgrondala e lasciala sgocciolare in uno scolapasta.

Pela il cipollotto elimina le radici e le foglie verdi più dure. Quindi taglialo a fettine sottili per il senso della lunghezza.

Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e portala a bollore.

Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola ed unisci il cipollotto a fettine.

Fallo rosolare per un minuto e poi bagnalo con il brodo vegetale caldo.

Fai sfumare il brodo per 5 minuti a fiamma media.

Unisci lo speck a striscioline, mescola e fai insaporire per un minuto a fiamma medio bassa.

Infine aggiungi la rucola, mescola, condisci con un pizzico di sale e lascia cuocere per 3 minuti.

Quindi spegni il fuoco.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungi il sale e tuffaci i garganelli lasciandoli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Scolali senza sgocciolarli e versali nella padella con il condimento.

Accendi il fuoco a fiamma lenta e fai amalgamare la pasta al sugo per un minuto.

Poi spolverizza con pepe nero e la ricotta salata grattugiata, mescola, fai mantecare per 1 minuto e spegni il fuoco.

Distribuisci nei piatti e servi ben caldo.

Buon appetito!!!!

The post Garganelli con speck e rucola appeared first on eatmEEE.com.

Il primo sale è un formaggio fresco, morbido e dal sapore delicato. E’ ideale da gustare da solo oppure in insalata. In questa ricetta viene fatto insaporire con olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale rosa e zenzero fresco grattugiato. Quindi viene unito alla Misticanza che è un misto di insalate ed erbe di campo e poi viene servito in tavola. Il connubio è perfetto ed il risultato è un secondo piatto con contorno molto fragrante, saporito, appetitoso e leggero. La Misticanza si trova in buste già pulita, lavata e pronta per il consumo ed ha un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di insalata tipo misticanza

10 foglie di menta

1 manciata di rucola

Qualche filo di erba cipollina

Zenzero q.b.

150 gr. di primo sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio piccolo

Sale rosa q.b.

Preparazione

Taglia a dadini il primo sale e mettilo in una terrina.

Condiscilo con una macinata di sale rosa, una grattugiata di zenzero fresco, lo spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine molto sottili, 5 foglie di menta spezzettate con le dita, l’erba cipollina tagliuzzata e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Mescola bene e delicatamente e lascia riposare per 15 minuti.

Intanto lava la misticanza e la rucola. Falle sgrondare bene e mettile in un’insalatiera.

Condisci con il resto dell’olio extravergine di oliva ed una macinata di sale rosa.

Mescola bene ed unisci il primo sale con tutto il condimento.

Mescola nuovamente e delicatamente e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!

The post Insalata di misticanza con primo sale appeared first on eatmEEE.com.

Questa ricetta è molto particolare in quanto unisce profumi e sapori tipici della nostra tradizione italiana a cominciare dalle pappardelle fresche all’uovo che vengono fatte lessare nell’acqua dove sono stati sbollentati i pomodori e che viene arricchita da foglie di basilico fresco. Il condimento, poi, è a base di pomodori insaporiti con aglio, pinoli e noci e dalle foglie profumatissime e molto saporite della rucola. Il risultato è un’esplosione di sapori, colori e profumi ben armonizzati fra di loro: insomma un piatto tutto da assaporare!!!!!

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di pappardelle fresche all’uovo

2 cucchiai di pinoli

30 gr. di noci sgusciate

40 gr. di rucola

12 foglie di basilico

2 pomodori ramati sodi e maturi

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di pecorino grattugiato

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava i pomodori ramati e falli sbollentare per 2 minuti in acqua bollente salata e poi scolali con una schiumarola bucata.

Conserva la loro acqua di cottura e riportala a bollore a fiamma media.

Togli la buccia ai pomodori ed infine tagliali a rondelle di medio spessore.

Metti nel mortaio le noci sgusciate e 1 cucchiaio di pinoli, quindi pestali grossolanamente con il pestello.

Pela lo spicchio di aglio e schiaccialo.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed unisci lo spicchio di aglio schiacciato.

Fallo rosolare per un minuto e poi unisci i pomodori a rondelle.

Spolverizza con il sale e con il pepe verde e lascia cuocere per 5 minuti a fiamma medio bassa mescolando spesso con un forchettone di legno.

Unisci le foglie di rucola ben lavate ed il trito grossolano di pinoli e noci.

Mescola continua la cottura per altri 5 minuti.

Tuffa le pappardelle nell’acqua di cottura dei pomodori insieme a 6 foglie di basilico fresco lavate, e falle cuocere al dente. Durante la cottura della pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura e versalo nella padella con il condimento.

Scolale e mettile nella padella insieme alle foglie di basilico sia quelle cotte che quelle fresche rimaste.

Unisci i pinoli rimasti interi, accendi il fuoco a fiamma lenta e mescola bene in modo che le pappardelle si insaporiscano e si amalgamino al condimento.

Spegni il fuoco, spolverizza con il pecorino, dai un’ultima mescolata e poi distribuisci nei piatti.

Servi in tavola e buon appetito!!!!!

The post Pappardelle con pinoli, noci, rucola e basilico appeared first on eatmEEE.com.