eatmee.com sorprende con una varietà di guide alle ricette per cucinare facilmente. Sul nostro sito web troverai ricette di cucina casalinga e idee per preparare piatti per tutti i gusti e le diete. Su eatmee.com scoprirai le migliori ricette fatte in casa, facili e veloci da realizzare. Antipasti, stuzzichini, tutti i tipi di insalate, pasta, zuppe, riso, carne, pesce, dolci…

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E’ un contorno appetitoso, fragrante e saporoso, molto semplice da realizzare e pronto in un’ora. Sono l’ideale per accompagnare un bel piatto di carni bianche cotte al forno oppure in umido come arrosti, pollo, tacchino, coniglio o carne di maiale. Si preparano facendole aromatizzare con rosmarino, aglio e maggiorana e facendole cuocere e dorare al forno.

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di patate

4 spicchi di aglio

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaino di maggiorana secca

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pela le patate, tagliale a spicchi di media grandezza e mettile a bagno in acqua fredda.

Lava ed asciuga il rosmarino. Elimina il gambo legnoso e tagliuzza gli aghi.

Pela gli spicchi di aglio e schiacciali.

Metti in una pentola abbondante acqua fredda e portala a bollore. Quindi scola le patate ed immergile nell’acqua bollente facendole scottare per 3 o 4 minuti (a seconda della grandezza degli spicchi).

Scolale dall’acqua bollente con un mestolo forato e trasferiscile in una terrina.

Condisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, unisci gli spicchi di aglio, spolverizza con il rosmarino e la maggiorana e bagna con l’olio extravergine di oliva.

Mescola e lascia riposare 10 minuti.

Fodera una pirofila con carta da forno e mettici all’interno le patate insieme al condimento, disponendole in un solo strato.

Mettile nel forno già scaldato a 200 gradi e lascia cuocere per 40 minuti.

Durante la cottura, girale un paio di volte in modo che assumano una bella ed uniforme doratura e diventino belle croccanti.

Buon appetito!!!

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Sono un piatto facile e velocissimo da realizzare, occorrono 20 minuti per ottenere una deliziosa insalata di pasta fresca, sfiziosa e leggera che contiene circa 460 calorie a porzione. Le tagliatelle integrali vengono condite con radicchio rosso che con il suo sapore un poco amaro si sposa alla perfezione con la ricotta salata dal sapore dolce ma deciso. Viene poi servita in tavola accompagnandola con una deliziosa salsa che arricchirà di aroma e saporosità il piatto.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di tagliatelle integrali

160 gr. di cuore di radicchio rosso

100 gr. di ricotta salata in un solo pezzo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

il succo di mezzo limone biologico

1 spicchio di aglio

2 peperoncini piccanti secchi

sale rosa q.b.

sale q.b.

Preparazione

Fai lessale le tagliatelle integrali in abbondante acqua bollente salata e scolala al dente.

Passale sotto acqua corrente fredda e stendi le tagliatelle ad asciugare su di un canovaccio da cucina di cotone pulito.

Poi trasferiscile in una grossa insalatiera, condiscile con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescola bene.

Pulisci il radicchio rosso, elimina il torsolo, sfoglialo e lavalo.

Fallo asciugare utilizzando una centrifuga e taglialo poi a striscette sottili.

Mettilo nell’insalatiera insieme alle tagliatelle.

Taglia la ricotta salata a scaglie sottili utilizzando una mandolina, trasferiscila nell’insalatiera e mescola tutti gli ingredienti molto bene.

Pela lo spicchio di aglio e tritalo finemente con la mezzaluna.

Metti in una ciotola l’aglio tritato insieme al succo di limone, all’olio extravergine di oliva rimasto, ai peperoncini piccanti sbriciolati dopo aver tolto i semi e a una macinata di sale rosa.

Lavora gli ingredienti per 5 minuti con una forchetta fino ad ottenere una salsa chiara e gonfia.

Distribuisci in piatti singoli le tagliatelle integrali con radicchio e ricotta salata e servi in tavola accompagnando con la salsa preparata e trasferita in una salsiera.

Buon appetito!!!!

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Protagonista della ricetta sono le fave secche che vengono fatte rinvenire in acqua per poi essere utilizzate nella preparazione di una cremosa e vellutata crema insaporita con olio extravergine di oliva reso fragrante e saporito dalle erbe aromatiche e con la quale vengono condite le reginette, pasta molto simpatica e dalla forma originale che si presta bene ad accogliere questo tipo di condimento. Le reginette vengono fatte cuocere insieme alla cicoria: in questo modo acquisteranno ancora più sapore. La cicoria viene poi condita e servita insieme alla pasta. Questo primo piatto vegetariano è veramente un insieme di aromi e di saporosità, facile da realizzare e molto digeribile.

Ingredienti per 4 persone

350  gr. di Reginette napoletane

100 gr. di fave secche

400 gr. di cicoria

2 spicchi di aglio

1 rametto di salvia

3 rametti di timo

1 rametto di rosmarino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

Metti a bagno le fave in una terrina con acqua fredda per tre ore.

Risciaquale e scolale e poi versale in una casseruola.

Ricoprile con acqua fredda ed un pizzico di sale e lasciale cuocere per circa una quarantina di minuti.

Nel frattempo pulisci la cicoria eliminando le foglie sciupate o ingiallite e tagliando la parte più coriacea dei gambi. Poi lavala bene e scolala.

Una volta che le fave sono cotte, scolale e falle sgocciolare in uno scolapasta.

Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in un pentolino, aggiungi le erbe aromatiche insieme agli spicchi di aglio pelati e schiacciati.

Fai soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa in modo che le erbe e gli spicchi di aglio rilascino i loro aromi e sapori ma senza bruciarsi.

Una volta terminata la cottura, filtra l’olio extravergine di oliva aromatizzato.

Versalo in un mixer ed unisci anche le fave cotte. Fai frullare fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e portala a bollore.

Quindi aggiungi il sale, mettici la cicoria e riporta l’acqua a bollore.

Quando l’acqua bolle nuovamente, tuffaci le reginette napoletane e falle cuocere al dente.

Scola la pasta insieme alla verdura, rimettila nella pentola ed unisci la crema di fave.

Mescola bene a fuoco spento e trasferisci il tutto su di un piatto da portata.

Servi subito in tavola le Reginette napoletane con fave e cicoria e buon appetito!!!!!!

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Questa è una versione più saporosa e briosa della classica ricetta delle Orecchiette con le cime di rapa, piatto tradizionale della cucina pugliese. Le cime di rapa prima vengono cotte in poca acqua salata e poi fatte insaporire in padella insieme ad una gustosa salsa di acciughe aromatizzata con aglio e resa briosa dal peperoncino piccante. Infine vengono aggiunte le orecchiette lessate al dente che si fanno amalgamare al condimento. Il tocco finale è dato dalla ricotta tosta grattugiata che lega alla perfezione la pasta alla verdura donando ancora più sapidità a questa splendida ricetta.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di orecchiette fresche

500 gr. di cime di rapa

6 filetti di acciuga sott’olio

4 cucchiai di ricotta tosta grattugiata

3 spicchi di aglio

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 peperoncino piccante

Sale q.b.

Preparazione

Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie appassite e ingiallite e le parti più coriacee dei gambi.

Quindi tagliale a pezzetti e lavale molto bene.

Infine mettile in una casseruola.

Bagna con 10 bicchieri di acqua, condisci con due cucchiaini di sale, mescola, copri la pentola con il coperchio e porta ad ebollizione.

Una volta che l’acqua bolle calcola 10 minuti di cottura. Trascorso il tempo scola la verdura e mettila a sgocciolare in uno scolapasta conservando l’acqua di cottura.

Rimetti sul fuoco la pentola con l’acqua di cottura delle cime di rapa versando altra acqua fredda, aggiungi ancora un cucchiaino di sale e riporta a bollore.

Nel frattempo sgocciola le acciughe dal loro olio, pela gli spicchi di aglio e schiacciali leggermente con una forchetta.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella abbastanza ampia per contenere sia la verdura che le orecchiette una volta che saranno cotte.

Unisci gli spicchi di aglio e falli dorare.

Quindi toglili ed aggiungi le acciughe ed il peperoncino.

Fai sciogliere le acciughe con un cucchiaio di legno mantenendo la fiamma bassa.

Aggiungi le cime di rapa, mescola e fai insaporire per un paio di minuti quindi spegni il fuoco.

Fai lessare le orecchiette nell’acqua in ebollizione e scolale al dente.

Versale nella padella, accendi il fuoco e falle ben amalgamare al condimento mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Una volta che si sono ben amalgamate, cospargi con la ricotta tosta grattugiata e mescola velocemente.

Infine spegni il fuoco.

Distribuisci nei piatti e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!

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La ricetta è piuttosto facile da realizzare: il pollo viene aromatizzato molto semplicemente con aglio e vino rosato e durante la cottura si aggiungono pomodori e peperoni che lo arricchiscono di sapore e fragranza lasciandolo morbido e saporoso. Può essere servito con fettine di pane casereccio abbrustolite, strofinate con aglio, spolverizzate con pepe verde e condite con un filo di olio extravergine di oliva. Il pollo si trova già pulito e porzionato in comode vaschette nei grandi supermercati: ti basta solo lavare ed asciugare i pezzi ed è subito pronto per la cottura.

Ingredienti per 4 persone

1 pollo pulito del peso di 1,2 kg. ca.

3 peperoni verdi

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino rosato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

400 gr. di pomodori ramati sodi e maturi

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava i peperoni, asciugali, elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi e poi tagliali a pezzi di media grandezza.

Fiammeggia il pollo, lavalo sotto acqua corrente fredda, asciugalo con un canovaccio da cucina pulito ed infine taglialo a pezzi.

Pela gli spicchi di aglio e schiacciali leggermente con una forchetta.

Metti sul fuoco una pentola con acqua bollente e mettici i pomodori lasciandoveli scottare per un paio di minuti. Quindi pelali e tagliali a filetti.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia ed unisci subito gli spicchi di aglio.

Lasciali dorare e poi aggiungi il pollo a pezzi facendolo rosolare e colorire da tutti i lati mantenendo la fiamma media.

Bagna con il vino rosato, alza la fiamma e lascialo sfumare per 1 minuto.

Abbassa la fiamma e condisci con sale e pepe verde appena macinato.

Continua la cottura per 5 minuti e poi aggiungi i pomodori.

Mescola e fai cuocere per altri 5 minuti. Infine unisci i peperoni e mescola.

Aggiusta di sale e di pepe, copri la padella e prosegui con la cottura per una mezz’ora o finchè i pezzi di pollo non si siano ben cotti. Durante la cottura mescola ogni tanto.

Terminata la cottura, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti a pentola coperta.

Infine porta in tavola il pollo con la padella e servi i tuoi commensali.

Buon appetito!!!!

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Questa ricetta è molto particolare in quanto unisce profumi e sapori tipici della nostra tradizione italiana a cominciare dalle pappardelle fresche all’uovo che vengono fatte lessare nell’acqua dove sono stati sbollentati i pomodori e che viene arricchita da foglie di basilico fresco. Il condimento, poi, è a base di pomodori insaporiti con aglio, pinoli e noci e dalle foglie profumatissime e molto saporite della rucola. Il risultato è un’esplosione di sapori, colori e profumi ben armonizzati fra di loro: insomma un piatto tutto da assaporare!!!!!

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di pappardelle fresche all’uovo

2 cucchiai di pinoli

30 gr. di noci sgusciate

40 gr. di rucola

12 foglie di basilico

2 pomodori ramati sodi e maturi

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di pecorino grattugiato

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava i pomodori ramati e falli sbollentare per 2 minuti in acqua bollente salata e poi scolali con una schiumarola bucata.

Conserva la loro acqua di cottura e riportala a bollore a fiamma media.

Togli la buccia ai pomodori ed infine tagliali a rondelle di medio spessore.

Metti nel mortaio le noci sgusciate e 1 cucchiaio di pinoli, quindi pestali grossolanamente con il pestello.

Pela lo spicchio di aglio e schiaccialo.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed unisci lo spicchio di aglio schiacciato.

Fallo rosolare per un minuto e poi unisci i pomodori a rondelle.

Spolverizza con il sale e con il pepe verde e lascia cuocere per 5 minuti a fiamma medio bassa mescolando spesso con un forchettone di legno.

Unisci le foglie di rucola ben lavate ed il trito grossolano di pinoli e noci.

Mescola continua la cottura per altri 5 minuti.

Tuffa le pappardelle nell’acqua di cottura dei pomodori insieme a 6 foglie di basilico fresco lavate, e falle cuocere al dente. Durante la cottura della pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura e versalo nella padella con il condimento.

Scolale e mettile nella padella insieme alle foglie di basilico sia quelle cotte che quelle fresche rimaste.

Unisci i pinoli rimasti interi, accendi il fuoco a fiamma lenta e mescola bene in modo che le pappardelle si insaporiscano e si amalgamino al condimento.

Spegni il fuoco, spolverizza con il pecorino, dai un’ultima mescolata e poi distribuisci nei piatti.

Servi in tavola e buon appetito!!!!!

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