eatmee.com sorprende con una varietà di guide alle ricette per cucinare facilmente. Sul nostro sito web troverai ricette di cucina casalinga e idee per preparare piatti per tutti i gusti e le diete. Su eatmee.com scoprirai le migliori ricette fatte in casa, facili e veloci da realizzare. Antipasti, stuzzichini, tutti i tipi di insalate, pasta, zuppe, riso, carne, pesce, dolci…

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La ricetta è semplice da realizzare: si prepara un composto a base di polpa di lonza macinata e si arricchisce con cipolla, uovo ed aromi. Si preparano le polpette, si infarinano e si friggono. Il risultato è un piatto sfizioso e fragrante da servire con un’insalata preparata con valeriana e cubetti di mela condita con salsa Citronette.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di lonza di maiale macinata

1 cipolla bianca grande

100 gr. di pancarrè

1,5 dl. di latte intero

1 uovo

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

olio di semi di girasole q.b. per friggere

farina q.b.

noce moscata q.b.

sale grigio q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Pela la cipolla e tritala finemente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente insieme alla cipolla tritata e falla appassire per qualche minuto finchè si asciuga. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Rifila in pancarrè eliminando la crosta e mettilo a bagno nel latte.

Quindi strizzalo e mettilo in una terrina.

Aggiungi la carne di maiale macinata, l’uovo e la cipolla. Condisci con noce moscata grattugiata, sale grigio e pepe verde appena macinati.

Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

Preleva con un cucchiaio un poco di composto e componi una polpetta della grandezza di una prugna: prepara in questo modo tutte le polpette fino ad esaurimento del composto.

Passa le polpette una alla volta nella farina, rotolandole bene in modo che se ne ricoprano bene: quindi scuotile delicatamente per eliminare quella in eccesso.

Versa in una padella antiaderente abbondante olio di semi di girasole e fallo scaldare.

Quindi inizia a friggere poche polpette alla volta, girandole con una pinza molto delicatamente a metà cottura in modo che si dorino uniformemente. Una volta che sono cotte, sgocciolale bene con una schiumarola bucata e trasferiscile su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

Quindi distribuiscile nei piatti singoli, guarnisci con fettine sottili di mela e servi in tavola.

Buon appetito!!!!

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Per realizzare questa ricetta occorrono seppie piccole e tenere che si possono trovare sia fresche che surgelate e normalmente sono già pulite. Se non dovessero essere reperibili, acquista quelle più grandi tagliandole a listerelle sottili e facendole cuocere per una decina di minuti in più rispetto alle altre. Le tagliatelle vengono avvolte da un condimento sfizioso a base di cipolle dorate, fiori di zucca fritti e, naturalmente, le seppioline: il risultato è un piatto davvero speciale ed appetitoso da gustare ben caldo.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di tagliatelle secche all’uovo

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla bianca

400 gr. di seppioline pulite

100 gr. di fiori di zucca

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente

pepe verde q.b.

sale rosa q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pela la cipolla e tagliala a rondelle di medio spessore, poi allarga con le mani ogni fettina in modo da ottenere tanti anelli.

Togli il gambo, le foglioline verdi alla base dei fiori di zucca e il filamento giallo interno.

Lava velocemente e delicatamente i fiori sotto acqua fredda corrente, scolali ed asciugali con un canovaccio da cucina in cotone.

Infine tagliali a listarelle per il senso della lunghezza.

Lava bene le seppioline e mettile a scolare.

Metti l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fallo scaldare.

Tuffaci gli anelli di cipolla e falli friggere a fuoco allegro: come iniziano a dorarsi, scolali con un mestolo forato e trasferiscili su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina.

Sistema nella stessa padella i fiori di zucca a striscioline e falli cuocere per un paio di minuti mescolando  in continuazione finchè non diventano croccanti.

Quindi scolali e mettili su di un piatto con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

Sempre nella stessa padella versa le seppioline e cuocile a fuoco vivo per 1 minuto continuando a mescolare.

Bagnale con il vino bianco e fallo sfumare per un paio di minuti.

Quindi metti il coperchio alla padella, abbassa la fiamma e fai cuocere per 20 minuti.

Trascorso il tempo, unisci alle seppioline i fiori di zucca fritti e condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati, spolverizza con il prezzemolo tritato, mescola bene, copri la padella con il coperchio e spegni il fuoco.

Mentre le seppie cuociono, metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata e portala a bollore facendoci lessare le tagliatelle al dente.

Quando sono cotte, scolale ma senza sgocciolarle troppo e trasferiscile nella padella con le seppioline.

Mescola e trasferisci tutto su di un piatto grande da portata.

Cospargi con le cipolle dorate e servi subito in tavola ben calde le tagliatelle con seppioline e fiori di zucca.

Buon appetito!!!

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E’ una ricetta semplice da realizzare che anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di preparare. Scegli tortellini freschi ripieni di carne o di prosciutto cotto in quanto sono ottimi per questa ricetta. Per rendere questo piatto ancora più gustoso e con un sapore più deciso e marcato, puoi far cuocere i tortellini in acqua bollente dove avrai sciolto 2 cucchiai di brodo vegetale granulare e spolverizzarli, prima di portarli in tavola, con 2 cucchiai di pecorino grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di tortellini freschi

40 gr. di burro

180 gr. di spalla di prosciutto cotto in una sola fetta

150 gr. di piselli surgelati

70 gr. di cipolla bianca tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di brodo vegetale

200 ml. di panna da cucina

4 cucchiai di ricotta salata grattugiata

pepe verde q.b.

sale rosa q.b.

sale q.b.

Preparazione

Metti 20 gr. di burro in una padella e fallo fondere a fuoco dolce.

Unisci la cipolla tritata e lasciala appassire dolcemente per 2 minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Unisci i piselli scongelati e falli insaporire per 3 minuti mescolando sempre.

Bagna con il brodo vegetale bollente, abbassa la fiamma, metti il coperchio alla padella e lascia cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Spegni il fuoco, condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati, spolverizza con il prezzemolo tritato e mescola.

Taglia la spalla di prosciutto cotto a dadini.

Metti il burro rimasto in una padella antiaderente e ampia abbastanza da contenere anche i tortellini e fallo sciogliere, quindi unisci i dadini di prosciutto cotto.

Lascia insaporire per un paio di minuti mantenendo la fiamma al minimo.

Quindi unisci i piselli insieme al loro fondo di cottura e versaci la panna liquida.

Fai incorporare gli ingredienti lasciando cuocere per 5 minuti, mescolando spesso e tenendo la fiamma al minimo.

Fai lessare i tortellini in acqua bollente salata, poi scolali al dente e trasferiscili nella padella con i piselli ed il prosciutto.

Lascia insaporire a fiamma dolce per un paio di minuti mescolando delicatamente ed in continuazione con un cucchiaio di legno.

Spegni il fuoco, spolverizza con 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata e mescola nuovamente.

Trasferisci i tortellini con tutto il loro condimento su di un piatto da portata che avrai tenuto al caldo.

Spolverizza con la ricotta salata grattugiata rimasta e servi subito in tavola ben caldi i tortellini al prosciutto cotto e piselli con panna.

Buon appetito!!!

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La ricetta è un po’ laboriosa ma il risultato sarà molto soddisfacente. La carne viene salata e pepata e poi massaggiata. Quindi viene cucinata con birra al doppio malto che le conferirà aroma, morbidezza e guato molto particolari. Il tutto viene completato dalle cipolline e dalle erbe aromatiche che arricchiranno il piatto rendendolo molto appetitoso ed invitante. Puoi accompagnare questo splendido piatto con una fresca insalata mista di radicchio rosso tagliato a striscioline e condito con salsa Vinaigrette.

Ingredienti per 6 persone

1 coppa di maiale del peso di 1 kg. circa

2 litri di birra al doppio malto

1 costa di sedano

Mezza cipolla bianca

1 carota grande

1 mazzetto di salvia

2 rametti di rosmarino

400 gr. di cipolline borettane

50 gr. di farina bianca

50 gr. di burro

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Lava la costa di sedano, elimina i filamenti ed asciugala

Pela la carota, elimina le due estremità, lavala ed asciugala.

Pela la cipolla e tritala insieme alla carota ed al sedano.

Condisci la coppa di maiale con sale e pepe nero appena macinato e poi massaggiala per 5 minuti in modo che il condimento la insaporisca.

Passa la coppa nella farina bianca, infarinandola su tutti i lati e poi scuotila in modo da eliminare la farina in eccesso.

Metti 40 gr. di burro in una casseruola e fallo fondere.

Quando sarà fuso e dorato unisci la coppa e falla rosolare bene da tutti i lati.

Quindi unisci le verdure tritate e prosegui la cottura per 5 minuti.

Quindi bagna con 1 litro di birra al doppio malto.

Unisci il rosmarino e la salvia, abbassa la fiamma, copri la casseruola con un coperchio e continua la cottura per 50 minuti. Mescola e bagna ogni tanto con la birra rimasta.

Una volta terminata la cottura, spegni il fuoco e lascia riposare a pentola coperta.

Nel frattempo pela le cipolline borettane e falle lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.

Falle sgocciolare bene e mettile in una padellina con il burro rimasto.

Falle saltare a fuoco dolce per una decina di minuti.

Taglia a fette la coppa e disponila su di un piatto da portata, disponici intorno le cipolline e bagna tutto con il fondo di cottura della carne.

Servi subito in tavola la Coppa di maiale alla birra doppio malto con cipolline e buon appetito!!!!

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