Questo antipasto vegetariano è una maniera originale e un pò diversa dal solito per aprire il pranzo. La base delle tartine sono fette di melanzane grigliate che vengono ricoperte con un composto delizioso a base di ricotta, pane, pecorino, aglio, cipolla ed origano. Infine vengono fatte gratinare nel forno. Il risultato è un piatto molto aromatico ed appetitoso ideale da servire come aperitivo e si possono accompagnare con fette di bruschetta belle calde. Le tartine di melanzane gratinate si preparano velocemente e racchiudono tutta la squisitezza e l’aroma della verdura di stagione.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane tonde

300 gr. di ricotta

2 fette di pane casereccio senza sale

latte q.b.

1 cipollotto fresco

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di pecorino grattugiato

qualche cucchiaio di polpa di pomodoro a pezzettoni

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

qualche filo di erba cipollina

un cucchiaino di origano

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Lava le melanzane, asciugale, elimina il gambo e tagliale a fette di medio spessore per il senso della larghezza.

Disponile su di una piastra elettrica o sotto il grill del forno e falle grigliare per 5 o 6 minuti.

Nel frattempo fai ammorbidire le fette di pane casereccio senza sale in poco latte e poi strizzale.

Pela aglio e cipollotto e tritali insieme.

Lava l’erba cipollina, asciugala e tagliuzzala con le forbici.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

Fallo scaldare leggermente e poi aggiungi il trito di aglio e cipolla.

Fai rosolare per un minuto ed unisci la ricotta e il pane ammorbidito nel latte.

Condisci con sale, origano secco sbriciolato e pepe verde appena macinato.

Mescola e lascia cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce finchè il composto si sarà asciugato ma si presenterà ancora morbido.

Spegni il fuoco e mettilo in una ciotola.

Unisci il pecorino grattugiato e fallo incorporare al composto.

Fodera una placca con carta da forno e disponici sopra le fette di melanzana.

Distribuisci sulle fette di melanzana il composto a base di ricotta.

Cospargi con la polpa di pomodoro a pezzettoni e metti nel forno già caldo a 180 gradi facendo cuocere per 15 minuti.

Estrai dal forno, sistema le tartine di melanzane gratinate sopra un vassoio da portata, spolverizzale con l’erba cipollina tagliuzzata e servi in tavola.

Buon appetito!!!!

The post Tartine di melanzane gratinate appeared first on eatmEEE.com.

Sono facili e molto veloci da realizzare. Si devono scegliere foglie di basilico piuttosto grandi in modo che possano essere farcite con il composto a base di robiola e pomodori secchi. Il tabasco rende briosa la ricetta e il sale rosa dell’Himalaya macinato al momento esalta ancora di più i sapori. I pomodori secchi aggiungono sapore alla robiola. L’antipasto è molto profumato e saporoso per merito del basilico e del pepe rosa, leggero e povero di grassi. Ogni porzione ha un apporto calorico di circa 180 calorie. Puoi accompagnare con fettine di pane integrale abbrustolite leggermente.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di robiola

4 pomodori secchi

qualche goccia di tabasco

qualche goccia di succo di limone

foglie di basilico fresco

qualche filo di erba cipollina

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

qualche fettina di pomodoro maturo e sodo

sale rosa dell’Himalaya q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Fai ammorbidire i pomodori secchi in acqua tiepida per qualche minuto.

Poi strizzali, tagliali a pezzetti piccoli, mettili in una ciotola e condiscili con l’olio extravergine di oliva, sale rosa e pepe rosa appena macinati e qualche goccia di tabasco.

Mescola e lascia insaporire per una decina di minuti.

Aggiungi la robiola, qualche goccia di succo di limone e mescola bene facendo amalgamare tutti  gli ingredienti in modo da ottenere un composto cremoso.

Lava ed asciuga le foglie di basilico più grandi.

Stendile delicamente e farciscile con il composto a base di robiola.

Arrotolale su se stesse e legale con un filo di erba cipollina.

Sistema i mini involtini su di un piatto da portata, guarnisci con foglie di basilico e fettine di pomodoro.

Servi in tavola i mini involtini di basilico con robiola e gustali!

Buon appetito!!!!

The post Mini involtini di basilico con robiola appeared first on eatmEEE.com.

Le fette di prosciutto cotto vengono farcite con una deliziosa purea di cavolfiore insaporita dagli scalogni, richiuse a cannelloni e messe a gratinare nel forno cosparse di grana grattugiato che forma una sfiziosa crosticina sulla loro superficie. Infine vengono adagiati sopra una appetitosa salsa a base di acciughe, aglio e panna ed arricchiti con erba cipollina tagliuzzata. Il risultato è un secondo piatto sostanzioso, dal sapore deciso e stuzzicante adatto ad essere servito quando si voglia assaporare una ricetta originale e ghiotta. Puoi accompagnare con un contorno a base di radicchio rosso e valeriana condita con salsa Vinaigrette.

Ingredienti per 4 persone

12 fette di prosciutto cotto

400 gr. di cavolfiore

2 scalogni

100 gr. di grana grattugiato

30 gr. di acciughe sott’olio

250 ml. di panna da cucina

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di erba cipollina

200 gr. di burro

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Sbuccia lo spicchio di aglio e tritalo finemente.

Lava ed asciuga l’erba cipollina e tagliuzzala a pezzettini con le forbici.

Pela gli scalogni e tagliali a rondelle sottili.

Monda i cavolfiori, dividili a cimette eliminando le parti del gambo più coriaceee e lavali bene.

Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e portala ad ebollizione.

Quando bolle, tuffaci le cimette di cavolfiore e falle sbollentare per 5 minuti.

Quindi sgocciolale, falle scolare e tieni da parte qualche cimetta.

Intanto metti il burro in una padella antiaderente, fallo sciogliere e poi aggiungi le rondelle di scalogno.

Falle appassire per un paio di minuti a fiamma dolce e aggiungi le cimette di cavolfiore.

Fai saltare per qualche minuto, condisci con sale e pepe rosa appena macinato e spegni il fuoco.

Metti il cavolfiore e il fondo d cottura in un mixer insieme a 50 gr. di grana grattugiato.

Fai frullare fino ad ottenere una purea omogenea.

Stendi le fette di prosciutto sul piano di lavoro, farciscile con la purea di cavolfiore e arrotolale su se stesse come fossero cannelloni.

Disponili in una pirofila uno vicino all’altro, spolverizzali con il grana grattugiato rimasto e mettili nel forno già caldo a 190 gradi lasciandoli cuocere per 15 minuti.

Intanto versa 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva in un tegamino ed unisci l’aglio tritato.

Lascialo rosolare per un minuto e poi unisci i filetti di acciuga facendoli sciogliere a fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno.

Infine versa la panna da cucina, condisci con sale e pepe rosa macinato di fresco e fai addensare la salsa per un paio di minuti mescolando in continuazione.

Versa sul fondo di un piatto da portata la salsa di panna ed acciughe bollente e sistemaci sopra i cannelloni appena tolti dal forno.

Spargici sopra l’erba cipollina tagliuzzata, guarnisci con le cimette di cavolfiore tenute da parte e servi in tavola.

Adesso puoi gustare ben caldi i Cannelloni di prosciutto ripieni!!!!

Buon appetito!!!!

The post Cannelloni di prosciutto ripieni appeared first on eatmEEE.com.

Il primo sale è un formaggio fresco, morbido e dal sapore delicato. E’ ideale da gustare da solo oppure in insalata. In questa ricetta viene fatto insaporire con olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale rosa e zenzero fresco grattugiato. Quindi viene unito alla Misticanza che è un misto di insalate ed erbe di campo e poi viene servito in tavola. Il connubio è perfetto ed il risultato è un secondo piatto con contorno molto fragrante, saporito, appetitoso e leggero. La Misticanza si trova in buste già pulita, lavata e pronta per il consumo ed ha un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di insalata tipo misticanza

10 foglie di menta

1 manciata di rucola

Qualche filo di erba cipollina

Zenzero q.b.

150 gr. di primo sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio piccolo

Sale rosa q.b.

Preparazione

Taglia a dadini il primo sale e mettilo in una terrina.

Condiscilo con una macinata di sale rosa, una grattugiata di zenzero fresco, lo spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine molto sottili, 5 foglie di menta spezzettate con le dita, l’erba cipollina tagliuzzata e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Mescola bene e delicatamente e lascia riposare per 15 minuti.

Intanto lava la misticanza e la rucola. Falle sgrondare bene e mettile in un’insalatiera.

Condisci con il resto dell’olio extravergine di oliva ed una macinata di sale rosa.

Mescola bene ed unisci il primo sale con tutto il condimento.

Mescola nuovamente e delicatamente e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!

The post Insalata di misticanza con primo sale appeared first on eatmEEE.com.