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Il condimento per questo piatto sfizioso è a base di peperoni e funghi misti. I funghi sono ortaggi che oltre ad essere molto gustosi, sono anche molto utili al nostro benessere. Contengono, infatti, proteine, sali minerali e vitamine. Nella ricetta vengono abbinati a peperoni arrostiti: il connubio è un mix di sapori e fragranze veramente appetitoso e particolare. Prima di aggiungere il condimento, i perciatelli, che sono spaghetti grossi e bucati (tipo bucatini), vengono spolverizzati ancora bollenti con ricotta salata grattugiata e poi conditi con il sugo bollente. In questo modo la ricotta lega gli ingredienti rendendo morbida e vellutata la ricetta e, nello stesso tempo, anche molto gradevole al palato. Puoi acquistare i funghi misti già pronti in vaschetta: sono puliti, lavati, affettati e hanno un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di perciatelli

mezzo peperone rosso

mezzo peperone verde

mezzo peperone giallo

250 gr. di funghi misti

400 gr. di polpa di pomodoro

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di ricotta salata grattugiata

sale q.b.

pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia il gambo, elimina i semini e i filamenti bianchi dai mezzi peperoni. Quindi lavali ed asciugali con carta assorbente da cucina.

Disponili sopra una griglia calda dal lato della pelle e falli arrostire solo da quella parte per una decina di minuti.

Poi toglili dalla griglia, elimina la pelle e tagliali a striscioline.

Pulisci i funghi misti  eliminando la terra, lavali velocemente sotto acqua fredda corrente e poi tagliali a fettine.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo spicchio di aglio.

Fai scaldare leggermente l’olio extravergine di oliva e dorare l’aglio quindi unisci i funghi a fettine.

Condisci con il sale, mescola e fai rosolare i funghi per 5 minuti mescolando spesso.

Aggiungi i peperoni arrostiti, la polpa di pomodoro, il rosmarino, il sale e una bella macinata di pepe nero.

Mescola e continua la cottura per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Fai lessare i perciatelli in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.

Metti la pasta in una zuppiera, spolverizzala con la ricotta salata, mescola e condisci con il sugo.

Mescola ancora avendo cura di far ben amalgamare la pasta al condimento bollente.

A questo punto puoi portare in tavola i Perciatelli con funghi misti e peperoni e servirli ben caldi.

Buon appetito!!!!!

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La ricetta è abbastanza semplice da realizzare, leggera ma sostanziosa ed ottima da servire anche come piatto unico. Il condimento viene preparato utilizzando peperoni arrostiti e petti di pollo, il tutto aromatizzato semplicemente con cipolla, aglio, alloro, pepe rosa e vino rosato che viene lasciato sfumare per dare alla carne e alle verdure sapore e fragranza. I bucatini, poi, vengono fatti saltare in padella con il condimento e spolverizzati con grana grattugiato. Il risultato è un piatto saporoso ed invitante, molto colorato ed adatto a veri buongustai.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di bucatini

350 gr. di petto di pollo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla rossa di Tropea

1 bicchiere di vino rosato

1 foglia di alloro

60 gr. di grana grattugiato

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Lava ed asciuga i peperoni.

Fodera una placca con carta da forno, disponici sopra i peperoni e mettili in forno a 200 gradi per 25 minuti lasciandoli arrostire e girandoli spesso.

Estrai dal forno, spellali e togli i semi.

Quindi tagliali a striscioline.

Pela la cipolla di Tropea e tagliale a rondelle sottili.

Con il batticarne appiattisci i petti di pollo battendoli leggermente e delicatamente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed unisci l’aglio pelato e schiacciato con una forchetta.

Lascialo dorare a fuoco lento, poi toglilo e mettici le rondelle di cipolla insieme a petti di pollo.

Lascia rosolare per 5 minuti e poi bagna con il vino rosato.

Alza la fiamma e lascialo sfumare.

Aggiungi i peperoni a striscioline e la foglia di alloro.

Condisci con sale ed una generosa macinata di pepe rosa e continua la cottura per 7 minuti mescolando spesso.

Nel frattempo fai lessare i bucatini in acqua bollente salata.

Una volta che sono cotti al dente, scolali e versali nella padella con il condimento.

Falli saltare per un paio di minuti mescolando in continuazione e poi trasferiscili su di un piatto da portata.

Spolverizza subito con un’altra bella macinata di pepe rosa e con il grana grattugiato e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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La ricetta è piuttosto facile da realizzare: il pollo viene aromatizzato molto semplicemente con aglio e vino rosato e durante la cottura si aggiungono pomodori e peperoni che lo arricchiscono di sapore e fragranza lasciandolo morbido e saporoso. Può essere servito con fettine di pane casereccio abbrustolite, strofinate con aglio, spolverizzate con pepe verde e condite con un filo di olio extravergine di oliva. Il pollo si trova già pulito e porzionato in comode vaschette nei grandi supermercati: ti basta solo lavare ed asciugare i pezzi ed è subito pronto per la cottura.

Ingredienti per 4 persone

1 pollo pulito del peso di 1,2 kg. ca.

3 peperoni verdi

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino rosato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

400 gr. di pomodori ramati sodi e maturi

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava i peperoni, asciugali, elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi e poi tagliali a pezzi di media grandezza.

Fiammeggia il pollo, lavalo sotto acqua corrente fredda, asciugalo con un canovaccio da cucina pulito ed infine taglialo a pezzi.

Pela gli spicchi di aglio e schiacciali leggermente con una forchetta.

Metti sul fuoco una pentola con acqua bollente e mettici i pomodori lasciandoveli scottare per un paio di minuti. Quindi pelali e tagliali a filetti.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia ed unisci subito gli spicchi di aglio.

Lasciali dorare e poi aggiungi il pollo a pezzi facendolo rosolare e colorire da tutti i lati mantenendo la fiamma media.

Bagna con il vino rosato, alza la fiamma e lascialo sfumare per 1 minuto.

Abbassa la fiamma e condisci con sale e pepe verde appena macinato.

Continua la cottura per 5 minuti e poi aggiungi i pomodori.

Mescola e fai cuocere per altri 5 minuti. Infine unisci i peperoni e mescola.

Aggiusta di sale e di pepe, copri la padella e prosegui con la cottura per una mezz’ora o finchè i pezzi di pollo non si siano ben cotti. Durante la cottura mescola ogni tanto.

Terminata la cottura, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti a pentola coperta.

Infine porta in tavola il pollo con la padella e servi i tuoi commensali.

Buon appetito!!!!

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Ricetta per un piatto vegetariano molto versatile e che può essere gustato in diversi modi: come antipasto freddo tagliato a quadrotti oppure come contorno per accompagnare carni bianche o pesce oppure un piatto di affettati e formaggi misti, o ancora come secondo piatto insieme ad ottime fettine di pane casereccio integrale abbrustolite, strofinate con aglio e bagnate con un filo di olio extravergine di oliva. In qualsiasi occasione venga portato in tavola, il successo è assicurato! Il piatto è un mix di verdure di stagione molto appetitoso, fragrante e saporoso adatto a grandi e piccini e per tutti i gusti!!!!!

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di melanzane

400 gr. di peperoni

300 gr. di zucchine

1 cipolla media

400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

150 gr. di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di capperi in salamoia

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di basilico

6 cucchiai di pecorino grattugiato

Sale nero q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava, asciuga le melanzane e tagliale a fette di medio spessore.

Lava le zucchine, asciugale, elimina le due estremità e tagliale a fette per il senso della lunghezza.

Lava e asciuga i peperoni. Elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi e tagliali a listerelle.

Pela la cipolla e tagliala a rondelle sottili.

Versa sul fondo di una pirofila un cucchiaio di olio extravergine di oliva e ungi bene sia il fondo che i bordi della pentola.

Inizia a fare uno strato di melanzane, cospargi con sale nero e pepe verde appena macinati, qualche cappero e qualche oliva nera. Spolverizza con un po’ di pecorino e aromatizza con qualche foglia di basilico.

Fai un secondo strato con i peperoni a listerelle ed un terzo con le zucchine condendoli entrambi allo stesso modo.

Sistema al centro la cipolla a rondelle, condisci come per gli altri strati e ricomincia fino ad esaurimento delle verdure.

Infine ricopri con la polpa di pomodoro a cubetti. Spolverizza con il pecorino rimasto, condisci con il sale nero ed il pepe verde, cospargi con i capperi, le olive nere e le foglie di basilico rimaste.

Irrora con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e metti in forno già caldo a 180°.

Lascia cuocere per 60/70 minuti.

Estrai dal forno, lascia intiepidire per 10 minuti, guarnisci con foglie di basilico fresco e poi porta in tavola la Teglia di verdure pasticciate.

Buon appetito!!!!!

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Le vongole veraci sono molluschi molto gustosi che si prestano a moltissime preparazioni. In questa ricetta vengono abbinate a verdure di stagione ed insaporite con un soffritto molto fragrante a base di aglio e basilico. Il sapore ed il profumo d’estate vengono esaltati dal succo di limone versato alla fine della preparazione. Possono essere servite accompagnate da fette abbrustolite di pane casereccio senza sale strofinate con aglio e spolverizzate con pepe verde.

Ingredienti per 2 persone

• 500 gr. di vongole veraci
• Mezzo peperone giallo
• Mezzo peperone rosso
• 2 piccole zucchine
• 1 cipollotto rosso piccolo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Il succo di mezzo limone
• 2 spicchi di aglio
• 10 foglie di basilico
• Sale q.b.
• Pepe verde q.b.

Preparazione

Sciacqua più volte le vongole veraci sotto acqua corrente fredda e poi mettile a spurgare in un recipiente con acqua e sale.

Lasciale riposare per un’ora muovendole ogni tanto in modo che eliminino la sabbia interna.

Poi sciacquale ancora e lasciale in acqua fino al momento di utilizzarle.

Lava i peperoni, asciugali ed elimina gambo, semi e filamenti bianchi.

Quindi taglia i peperoni a piccoli dadi.

Pela il cipollotto rosso e taglialo a cubetti.

Lava ed asciuga le zucchine, elimina le due estremità e tagliale a dadini.

Pela lo spicchio di aglio e tritalo insieme alle foglie di basilico.

Metti l’olio extravergine di oliva in una padella e fallo scaldare.

Unisci il trito di aglio e basilico e fallo rosolare per un paio di minuti a fiamma bassa e mescolando spesso.

Unisci tutte le verdure, condiscile con un pizzico di sale ed una bella spolverata di pepe verde, mescola e fai insaporire per 1 minuto.

Quindi abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per 10 minuti mescolando spesso ed aggiungendo un paio di cucchiai di acqua bollente se il fondo di cottura dovesse asciugare troppo.

Scola le vongole e mettile in una casseruola.

Coprile e falle aprire a fiamma vivace (ci vorranno circa 5 minuti).

Una volta che si sono aperte, prelevale con una schiumarola bucata e trasferiscile nella padella con le verdure.

Filtra il loro liquido di cottura e versane un mestolo nella padella.

Mescola bene lasciando insaporire per un paio di minuti.

Prima di spegnere il fuoco bagna con il succo del limone.

Dai un’ultima mescolata, spegni il fuoco e distribuisci nei piatti le vongole insieme alle verdure ed al brodo di cottura.

Buon appetito!

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