Perciatelli con funghi misti e peperoni

Una ricetta vegetariana molto appetitosa, colorata e fragrante da leccarsi i baffi: ecco i Perciatelli con funghi misti e peperoni!

Il condimento per questo piatto sfizioso è a base di peperoni e funghi misti. I funghi sono ortaggi che oltre ad essere molto gustosi, sono anche molto utili al nostro benessere. Contengono, infatti, proteine, sali minerali e vitamine. Nella ricetta vengono abbinati a peperoni arrostiti: il connubio è un mix di sapori e fragranze veramente appetitoso e particolare. Prima di aggiungere il condimento, i perciatelli, che sono spaghetti grossi e bucati (tipo bucatini), vengono spolverizzati ancora bollenti con ricotta salata grattugiata e poi conditi con il sugo bollente. In questo modo la ricotta lega gli ingredienti rendendo morbida e vellutata la ricetta e, nello stesso tempo, anche molto gradevole al palato. Puoi acquistare i funghi misti già pronti in vaschetta: sono puliti, lavati, affettati e hanno un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di perciatelli

mezzo peperone rosso

mezzo peperone verde

mezzo peperone giallo

250 gr. di funghi misti

400 gr. di polpa di pomodoro

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di ricotta salata grattugiata

sale q.b.

pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia il gambo, elimina i semini e i filamenti bianchi dai mezzi peperoni. Quindi lavali ed asciugali con carta assorbente da cucina.

Disponili sopra una griglia calda dal lato della pelle e falli arrostire solo da quella parte per una decina di minuti.

Poi toglili dalla griglia, elimina la pelle e tagliali a striscioline.

Pulisci i funghi misti  eliminando la terra, lavali velocemente sotto acqua fredda corrente e poi tagliali a fettine.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo spicchio di aglio.

Fai scaldare leggermente l’olio extravergine di oliva e dorare l’aglio quindi unisci i funghi a fettine.

Condisci con il sale, mescola e fai rosolare i funghi per 5 minuti mescolando spesso.

Aggiungi i peperoni arrostiti, la polpa di pomodoro, il rosmarino, il sale e una bella macinata di pepe nero.

Mescola e continua la cottura per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Fai lessare i perciatelli in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.

Metti la pasta in una zuppiera, spolverizzala con la ricotta salata, mescola e condisci con il sugo.

Mescola ancora avendo cura di far ben amalgamare la pasta al condimento bollente.

A questo punto puoi portare in tavola i Perciatelli con funghi misti e peperoni e servirli ben caldi.

Buon appetito!!!!!