Filetti di pesce persico al limone con salsa di acciughe e peperoni

Piatto a base di pesce molto aromatico e gustoso: i filetti di pesce persico al limone con salsa di acciughe e peperoni.

La ricetta è semplice da realizzare. Ha una sapidità ed una fragranza uniche, molto appetitose. Viene servito insieme a fette di polenta: ti consiglio di preparare la polenta il girono prima e poi di tagliarla a fette. In alternativa puoi acquistare la polenta già pronta per essere affettata e scaldata. Accompagna con un contorno a base di insalata verde e radicchio rosso condita con salsa Citronette.

Ingredienti per 6 persone

600 gr. di pesce persico a filetti

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

2 dl. di aceto bianco

2 dl. di vino bianco secco

200 gr. di capperi dissalati

4 foglie di alloro

4 acciughe dissalate

300 gr. di peperoni sottaceto sgocciolati

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone biologico

1 dl. di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

polenta a fette q.b.

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Metti in una pentola abbondante acqua salata e portala ad ebollizione.

Aggiungi la cipolla pelata, la carota pelata e lavata, il sedano lavato, le foglie di alloro, il vino bianco secco e l’aceto bianco.

Quindi mettici i filetti di persico e lasciali cuocere per 4 minuti.

Metti i peperoni sottaceto sgocciolati, i capperi dissalati e il prezzemolo lavato ed asciugato nel mixer. Fai frullare in modo da tritare tutti gli ingredienti finemente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padellina insieme allo spicchio di aglio e fallo rosolare. Quindi unisci le acciughe dissalate e diliscate e falle sciogliere a fiamma bassa mescolando. Aggiungi il trito di capperi, peperoni e prezzemolo. Condisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola e lascia cuocere per 10 minuti mantenendo la fiamma bassa.

Lava il limone biologico, asciugalo e grattugialo. Poi spremilo e filtra il cucco attraverso un colino.

Metti i filetti di pesce persico in una terrina e condiscili con il succo e la scorza del limone lasciandoli poi riposare per 60 minuti.

Metti le fette di polenta a scaldare sopra una piastra o in una padella antiaderente.

Cuocile per 5 minuti girandole a metà cottura facendo attenzione a non romperle.

Distribuisci i filetti di pesce sui piatti singoli da portata, cospargili con la salsa alle acciughe e peperoni tiepida accompagnando con le fette di polenta calde.

Ora puoi gustare i filetti di pesce persico al limone con salsa di acciughe e peperoni.

Buon appetito!!!