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Piatto a base di pesce molto aromatico e gustoso: i filetti di pesce persico al limone con salsa di acciughe e peperoni.
La ricetta è semplice da realizzare. Ha una sapidità ed una fragranza uniche, molto appetitose. Viene servito insieme a fette di polenta: ti consiglio di preparare la polenta il girono prima e poi di tagliarla a fette. In alternativa puoi acquistare la polenta già pronta per essere affettata e scaldata. Accompagna con un contorno a base di insalata verde e radicchio rosso condita con salsa Citronette.
Ingredienti per 6 persone
600 gr. di pesce persico a filetti
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 dl. di aceto bianco
2 dl. di vino bianco secco
200 gr. di capperi dissalati
4 foglie di alloro
4 acciughe dissalate
300 gr. di peperoni sottaceto sgocciolati
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone biologico
1 dl. di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
polenta a fette q.b.
sale rosa q.b.
pepe rosa q.b.
Preparazione
Metti in una pentola abbondante acqua salata e portala ad ebollizione.
Aggiungi la cipolla pelata, la carota pelata e lavata, il sedano lavato, le foglie di alloro, il vino bianco secco e l’aceto bianco.
Quindi mettici i filetti di persico e lasciali cuocere per 4 minuti.
Metti i peperoni sottaceto sgocciolati, i capperi dissalati e il prezzemolo lavato ed asciugato nel mixer. Fai frullare in modo da tritare tutti gli ingredienti finemente.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padellina insieme allo spicchio di aglio e fallo rosolare. Quindi unisci le acciughe dissalate e diliscate e falle sciogliere a fiamma bassa mescolando. Aggiungi il trito di capperi, peperoni e prezzemolo. Condisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola e lascia cuocere per 10 minuti mantenendo la fiamma bassa.
Lava il limone biologico, asciugalo e grattugialo. Poi spremilo e filtra il cucco attraverso un colino.
Metti i filetti di pesce persico in una terrina e condiscili con il succo e la scorza del limone lasciandoli poi riposare per 60 minuti.
Metti le fette di polenta a scaldare sopra una piastra o in una padella antiaderente.
Cuocile per 5 minuti girandole a metà cottura facendo attenzione a non romperle.
Distribuisci i filetti di pesce sui piatti singoli da portata, cospargili con la salsa alle acciughe e peperoni tiepida accompagnando con le fette di polenta calde.
Ora puoi gustare i filetti di pesce persico al limone con salsa di acciughe e peperoni.
Buon appetito!!!
