Le fettuccine al pesto di olive, basilico, capperi ed acciughe sono un primo piatto molto colorato che racchiude tutti i sapori ed i profumi mediterranei, molto appetitoso ed adatto a grandi e piccini.
Il primo piatto di questa ricetta è un mix di aromi e sapori tipici della nostra tradizione culinaria. La pasta viene fatta insaporire dapprima con pomodori datterini profumatissimi e fragranti e poi con un pesto molto appetitoso ed aromatico a base di capperi, olive verdi, acciughe, basilico e pepe verde. Il risultato è un piatto economico ma di grande gusto. Utilizza fettuccine secche di grano duro e dalla superficie ruvida: il condimento si aggrappa meglio e mantengono alla perfezione la cottura al dente rendendole l’ ideale per questa preparazione.
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr. di fettuccine di grano duro
- 1 cucchiaio di capperi sottosale
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- 100 gr. di olive verdi snocciolate
- 50 gr. di pomodori datterini
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- Sale q.b.
- Pepe verde q.b.
Preparazione
Sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente fredda in modo da eliminare il sale e falli scolare.
Fai sgocciolare i filetti di acciughe e tagliali a pezzetti.
Versa nel mixer le olive verdi snocciolate, i capperi, i filetti di acciughe, le foglie di basilico fresco lavate ed asciugate, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed una bella macinata di pepe verde.
Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea e poi trasferiscila in una ciotolina.
Lava i pomodori datterini e tagliali a metà per il senso della lunghezza.
Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella ampia.
Unisci subito la cipolla tritata finemente e lasciala appassire dolcemente finchè diventa trasparente.
Quindi aggiungi i pomodori datterini, spolverizzali con un poco di sale e falli rosolare a fiamma allegra per un paio di minuti.
Nel frattempo fai lessare le fettuccine in acqua bollente salata.
Preleva la pasta cotta al dente con una pinza per spaghetti e trasferiscila, senza sgocciolarla, nella padella con i pomodori.
Mescola bene a fuoco lento per un minuto.
Quindi spegni il fuoco, unisci il pesto e mescola bene e velocemente con il cucchiaio di legno.
Distribuisci nei piatti e servi subito in tavola.
Buon appetito!
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