Fettuccine al pesto di olive, basilico, capperi ed acciughe

Le fettuccine al pesto di olive, basilico, capperi ed acciughe sono un primo piatto molto colorato che racchiude tutti i sapori ed i profumi mediterranei, molto appetitoso ed adatto a grandi e piccini.

Il primo piatto di questa ricetta è un mix di aromi e sapori tipici della nostra tradizione culinaria. La pasta viene fatta insaporire dapprima con pomodori datterini profumatissimi e fragranti e poi con un pesto molto appetitoso ed aromatico a base di capperi, olive verdi, acciughe, basilico e pepe verde. Il risultato è un piatto economico ma di grande gusto. Utilizza fettuccine secche di grano duro e dalla superficie ruvida: il condimento si aggrappa meglio e mantengono alla perfezione la cottura al dente rendendole l’ ideale per questa preparazione.

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr. di fettuccine di grano duro
• 1 cucchiaio di capperi sottosale
• 8 filetti di acciughe sott’olio
• 100 gr. di olive verdi snocciolate
• 50 gr. di pomodori datterini
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• Sale q.b.
• Pepe verde q.b.

Preparazione

Sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente fredda in modo da eliminare il sale e falli scolare.

Fai sgocciolare i filetti di acciughe e tagliali a pezzetti.

Versa nel mixer le olive verdi snocciolate, i capperi, i filetti di acciughe, le foglie di basilico fresco lavate ed asciugate, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed una bella macinata di pepe verde.

Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea e poi trasferiscila in una ciotolina.

Lava i pomodori datterini e tagliali a metà per il senso della lunghezza.

Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella ampia.

Unisci subito la cipolla tritata finemente e lasciala appassire dolcemente finchè diventa trasparente.

Quindi aggiungi i pomodori datterini, spolverizzali con un poco di sale e falli rosolare a fiamma allegra per un paio di minuti.

Nel frattempo fai lessare le fettuccine in acqua bollente salata.

Preleva la pasta cotta al dente con una pinza per spaghetti e trasferiscila, senza sgocciolarla, nella padella con i pomodori.

Mescola bene a fuoco lento per un minuto.

Quindi spegni il fuoco, unisci il pesto e mescola bene e velocemente con il cucchiaio di legno.

Distribuisci nei piatti e servi subito in tavola.

Buon appetito!