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I filetti di orata con verdurine ed erbe aromatiche sono un secondo piatto dal sapore delicato ma molto appetitoso e povero di grassi e calorie.
E’ una ricetta facile e veloce da realizzare: in mezz’ora servirai in tavola un piatto veramente prelibato. Le orate vengono fatte cuocere con un mix di verdure ed erbe aromatiche arricchito dall’aroma e dal sapore del Vermentino. Puoi accompagnare questo piatto con fettine di pane casereccio senza sale, leggermente abbrustolite, strofinate con aglio, spolverizzate con pepe rosa e sale rosa appena macinati e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di orata
2 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aneto
1 cucchiaio di timo
mezzo bicchiere di Vermentino
100 gr, di polpa di pomodoro a cubetti
pepe rosa q.b.
sale rosa q.b.
farina bianca q.b.
Preparazione
Lava e pulisci le verdure, asciugale e poi tagliale a cubetti.
Lava i filetti orata, puliti e diliscati, sotto acqua corrente fredda ed asciugali tamponandoli con carta assorbente da cucina. Una volta che sono asciutti, passali nella farina da entrambi i lati, scuotili per eliminare la farina in eccesso e tienili pronti per la cottura.
Metti 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola.
Lascialo scaldare leggermente ed unisci le verdure tagliate a cubetti.
Falle rosolare a fiamma dolce e poi aggiungi l’aneto e il timo e spolverizza con pepe rosa macinato di fresco.
Bagna con il Vermentino, alza la fiamma e fallo ridurre della metà.
Aggiungi la polpa di pomodoro a cubetti, mescola e fai cuocere a fiamma dolce per 5 minuti.
Infine disponi nella casseruola i filetti di orata infarinati e lasciali cuocere, sempre a fiamma dolce, per 10 minuti girandoli delicatamente a metà cottura.
Spegni il fuoco, spolverizza con sale rosa appena macinato, distribuisci nei piatti i filetti di pesce insieme alle verdurine ed al loro fondo di cottura e poi servi in tavola.
Ora puoi gustare ben caldi i filetti di orata con verdurine ed erbe aromatiche.
Buon appetito!!!!
