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Le seppie ripiene sono un secondo piatto davvero invitante grazie al profumo intenso del pesce. La farcitura composta dai tentacoli, pangrattato e prezzemolo servirà a far cuocere in maniera soffice il pesce.
Le seppie possono essere farcite in diversi modi e possono essere cucinate in forno o in padella. La loro preparazione è davvero molto semplice e per chi è alle prime armi può tranquillamente cimentarsi nella realizzazione di questo secondo piatto davvero appetibile.
Le seppie ripiene sono un secondo piatto tipico dal sapore intenso che rimandano la memoria alla cucina italiana tradizionale.
Ma vediamo insieme come prepararle
Ingredienti
- 400 gr. di pomodori ciliegino
- 50 gr. di mollica di pane
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di vino bianco
- 4 seppie grandi
- 80 ml di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- 6 foglie di basilico
- olio d’oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa pulite le seppie: cercate di staccare delicatamente i tentacoli dal mantello e la testa. A questo punto lavatele per bene sotto l’acqua corrente avendo l’accortezza di togliere la sacca di inchiostro e la penna di cartilagine presente.
Ora prendete sia i tentacoli che le teste che avete staccato precedentemente dalle seppie e tritateli molto finemente. Prendete una padella ben capiente e versate un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Fatelo dorare per qualche minuto a fuoco medio e in seguito aggiungete le teste e i tentacoli. Lasciateli cucinare giusto per qualche minuto e successivamente irrorate il tutto con il vino bianco.
Lasciate evaporare a fiamma alta per 2 minuti circa e in seguito aggiungete i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti, il pepe, il sale e qualche foglia di basilico. Lasciateli cucinare ancora per altri 10 minuti ma questa volta a fiamma dolce. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.
Ora prendete il pane e togliete la crosta. Frullate la mollica e aggiungete un cucchiaio di ripieno preparato precedentemente. Mescolate delicatamente in maniera tale che gli ingredienti si amalgano per bene.
Adesso non vi resta che riempire le seppie. Aprite a libro i mantelli delle seppie e aggiungete un cucchiao di preparato. Avvicinate i lembi e sigillate con l’aiuto degli stuzzicadenti il mantello in modo che quando le andrete a cucinare il ripieno non fuoriesca.
Finita questa operazione, prendete le seppie ripiene e ponetele nella padella dove avete precedentemente preparato il condimento. Aggiungete del brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto con il coperchio per almeno 15 minuti a fuoco dolce. Ogni tanto girateli di tanto in tanto.
Per verificare la cottura invece potete infilzare il mantello con uno stuzzicadente. Se le seppie sono tenere vuol dire che sono arrivate già a cottura.
Quindi una volta cotte toglietele dal fuoco e servitele ancora calde, magari accompagnate da una bella insalata verde. Ma le seppie ripiene possono essere servite anche fredde, a voi la scelta!
Sicuramente con questo piatto unico e prelibato lascerete i vostri commensali a bocca aperta…Come potete constatare non sono difficili da preparare, basta avere un pizzico di buona volontà e un po’ di passione per la cucina e il gioco è fatto!
Il risultato è assicurato… provare per credere!
