Maritozzi

I Maritozzi sono dolci tipici della tradizione romana: sono golosi e soffici panetti dolci che possono anche  essere farciti con la panna montata. Sono l’ideale per una sfiziosa colazione.

L’impasto dei maritozzi viene arricchito con uvetta e scorze di cedri ed arance candite. Il tempo di preparazione è piuttosto lungo a causa della lievitazione, ma il risultato è veramente molto soddisfacente e ne vale la pena. Una volta pronti e lasciati raffreddare, si possono tagliare e farcire con panna montata. Si possono consumare a colazione o a merenda. Se non li consumi tutti subito puoi conservare i maritozzi per un paio di giorni sotto una campana di vetro o sotto un canovaccio da cucina, ma senza farcirli  oppure congelarli e farcirli con la panna al momento di servirli. I maritozzi ormai sono un dolce tipico che si consuma tutto l’anno, ma fino all’800 venivano preparati durante la Quaresima ed i fidanzati li regalavano alle future spose.

Ingredienti per 10 maritozzi

300 gr. di farina bianca

60 gr. di cedro candito

60 gr. di arancia candita

100 gr. di uvetta

50 gr. di pasta da pane

50 gr. di zucchero

2 uova

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

Metti sulla spianatoia 100 gr. di farina bianca ed impastala con la pasta da pane, un uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Forma una palla e sistemala in una terrina. Coprila con un tovagliolo e lasciala lievitare per circa 4 ore in un luogo tiepido.

Metti l’uvetta in acqua tiepida e lasciala ammorbidire. Poi scolala, strizzala ed asciugala.

Taglia il cedro e l’arancia canditi a pezzettini.

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendi la pasta ed aggiungi la farina e l’olio extravergine di oliva rimasti, un altro uovo, lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungi un pò di acqua calda e lavora bene il composto fino ad ottenere una pasta omogenea.

A questo punto unisci l’uvetta ammorbidita e l’arancia ed il cedro canditi a pezzettini.

Impasta nuovamente a lungo con le mani, dividi la pasta in 10 parti di uguali dimensioni e forma altrettanti panini di forma ovale.

Ungi una placca da forno con olio extravergine di oliva e disponici sopra i maritozzi lasciandoli a lievitare per 6 ore.

Infine fai scaldare il forno a 180° e mettici la placca con i maritozzi.

Lascia cuocere per 15 minuti. Quindi estraili dal forno e spennellali con uno sciroppo preparato facendo sciogliere un cucchiaio di zucchero in acqua tiepida. Quindi falli raffreddare completamente prima di servirli.

Buon appetito!!!!