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Il pollo alla Cacciatora è un secondo piatto molto gustoso e fragrante, semplice da realizzare e pronto in un’ora.
Il pollo tagliato a pezzi viene cotto con erbe aromatiche ed arricchito con vino rosso e funghi. A metà cottura si aggiungono i pomodori freschi a pezzetti che regalano sapore e colore alla ricetta. Questo secondo piatto può essere accompagnato da una gustosa polenta, oppure da una golosa purea di patate e carote, o ancora da patate arrosto o saltate in padella con aglio, olio extravergine di oliva e rosmarino.
Ingredienti per 4 persone
1 pollo del peso di circa 1,5 kg. tagliato a pezzi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
300 gr. di pomodori ramati maturi
25 gr. di funghi secchi
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
Brodo vegetale caldo q.b.
1 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale rosa q.b.
pepe verde q.b.
Preparazione
Pela gli spicchi di aglio e tritali finemente con il rosmarino.
Lava ed asciuga il prezzemolo e tritalo.
Lava bene i pezzi di pollo e asciugali con un canovaccio di cotone da cucina pulito.
Metti a bagno i funghi secchi per 15 minuti in acqua tiepida, poi sgocciolali e strizzali.
Pulisci e lava il sedano, la carota e la cipolla e poi tritali finemente tutti insieme.
Lava i pomodori e falli sbollentare per mezzo minuto in acqua bollente. Quindi pelali e tagliali a pezzetti eliminando i semi ed il loro liquido.
Metti l’olio extravergine di oliva in una casseruola di rame o di terracotta, disponici all’interno i pezzi di pollo e falli rosolare a fuoco dolce per 5 o 6 minuti.
Bagna con il vino rosso, alza la fiamma e fallo sfumare.
Unisci il trito di sedano, carota e cipolla e quello di aglio e rosmarino.
Aggiungi i funghi e condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati.
Mescola e continua la cottura per 5 minuti.
Bagna con un mestolo di brodo vegetale, copri la casseruola e lascia cuocere per 20 minuti a fiamma dolce.
Trascorso il tempo, unisci i pomodori a pezzi e continua la cottura ancora per 20 minuti, sempre a fiamma bassa e a pentola coperta. Durante la cottura mescola ogni tanto.
Quindi bagna ancora con un mestolo di brodo vegetale caldo, scoperchia la pentola e porta a cottura lasciando cuocere ancora per 10 minuti.
Spegni il fuoco, spolverizza con pepe verde macinato di fresco e con il prezzemolo tritato.
Trasferisci il pollo alla Cacciatora su di un piatto grande da portata e servi subito in tavola.
Buon appetito!!!
