Insalata di petto di tacchino con melagrana

L‘insalata di petto di tacchino con melagrana è un secondo piatto con contorno, gustoso e molto bello a vedersi.

I grani di melagrana aggiunti all’insalata danno un piacevole sapore agro al piatto. La melagrana è un frutto tipicamente autunnale. I suoi grani sono molto succosi ed hanno un gradevole sapore asprigno. E’ un frutto benefico per il nostro sistema immunitario e contiene molte vitamine, tra cui la vitamina C, e sali minerali. Il petto di tacchino viene cotto nel forno e poi mescolato ad insalate miste e alla frutta, mela e melagrana. Il tocco finale viene dato dallo speck tostato che aggiunge uno sfizioso sapore di affumicato alla ricetta. E’ un piatto molto sostanzioso e ricco, ma leggero e ghiotto.

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di petto di tacchino in un solo pezzo

1 mela

1 melagrana

150 gr. di speck a fette sottili

2 bicchieri di vino bianco secco

1 scalogno

1 cespo di indivia

1 cespo di radicchio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto balsamico

sale bianco q.b.

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pela lo scalogno e taglialo a rondelle sottili.

Spolverizza con un pò di sale fino bianco il petto di tacchino e poi sistemalo in una pirofila.

Condiscilo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, bagnalo con il vino bianco ed unisci lo scalogno a fettine.

Quindi mettilo nel forno già scaldato a 220 gradi lasciandolo cuocere per un quarto d’ora.

Nel frattempo pulisci e lava le insalate, poi tagliale a pezzetti.

Sgrana la melagrana.

Lava la mela, asciugala e ricavane palline dalla sua polpa utilizzando uno scavino.

Fai scaldare una padella antiaderente e, senza aggiungere alcun condimento, fai tostare le fettine intere e sottili di speck.

Una volta cotto, estrai il petto di tacchino dal forno e taglialo a fette.

Fodera un grande piatto da portata con le insalate a pezzetti, metà dei grani della melagrana e le palline di mela.

Sistemaci sopra il petto di tacchino a fette, cospargilo con i grani di melagrana rimasti e con le fettine di speck tostate.

Prepara una salsa versando in una ciotola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale rosa e pepe rosa appena macinati. Mescola bene e poi versa la salsa sopra le fette di tacchino.

Ora puoi servire in tavola questa splendida insalata di petto di tacchino con melagrana e gustarla.

Buon appetito!!!!!