Ricette con i pomodori golose: varianti per tutti i gusti

I pomodori sono un ingrediente tipico della nostra dieta mediterranea e sono ricchi di nutrienti importantissimi per la nostra salute ed il nostro benessere ed acqua. Se hai in programma una gita fuori porta o una giornata intera al mare, le due ricette proposte in questo articolo possono fare al caso tuo, essendo buonissime anche fredde.

La prima ricetta assolutamente adatta all’estate (ma sfiziosa anche il resto dell’anno) che vogliamo proporti oggi sono le pennette alla crudaiola. Un piatto leggero, saporito e adatto davvero a tutti, che risulta digeribile e ottimo anche per gli sportivi.

Ricette con i pomodori: pasta alla crudaiola marinata, ottima anche fredda

Per 4 persone ti serviranno

• 320 grammi di pennette (anche senza glutine o grani antichi o grano saraceno)
• 1 spicchio di aglio
• un pugno di prezzemolo battuto fresco
• 600 grammi di pomodori ramati (oppure datterini siciliani)
• 5 foglie di basilico
• 4/5 cucchiai di olio evo
• sale e pepe secondo il proprio gusto

Per la preparazione:

1. sbollenta per alcuni istanti i pomodori ramati (i datterini possono tranquillamente essere aggiunti a crudo) e rimuovi la pellicina; poi tagliali in più parti e trita insieme ad aglio, prezzemolo e basilico
2. aggiungi sale e pepe, olio e lascia marinare per 30 minuti
3. torniamo ai fornelli per lessare la pasta da scolare al dente e unire al condimento crudo.

Questo ottimo primo può essere portato a tavola sia caldo che freddo.

Come golosissima variante si può aggiungere qualche cucchiaio di pesto realizzato con il minipimer e unendo noci o anacardi, basilico, e semi di canapa decorticati (come indicazione, ne bastano 30 grammi per un vasetto di pesto intero) da insaporire con lievito alimentare ed eventualmente un pizzico di zucchero per esaltarne la sapidità!

Perini rossi al forno: variante veg e onnivora di ricette con i pomodori

Cerchi una idea per un secondo piatto semplice e sfizioso? Ecco come realizzare degli ottimi pomodori ripieni, che puoi usare anche nel tuo antipasto o per accompagnare un aperitivo con gli amici:

• 6 pomodori perini grandi
• 4 fette di pane
• 30 grammi di lievito alimentare (per chi non consuma derivati animali o è intollerante ai latticini, è un ottimo sostituto del formaggio, saporito e ricco di fibre e proteine)
• prezzemolo
• olio
• pinoli
• sale e pepe

e come golosa variante onnivora si possono aggiungere

• 2 cucchiai di capperi e tonno sott’olio (attenzione in questo caso a non aggiungere altro sale, dovrebbe essere tutto già molto saporito!)
• pecorino al posto del lievito alimentare

Procedi in questo modo:

1. pulisci i pomodori e affettali a metà nel senso della lunghezza, scavali all’interno aiutandoti con un cucchiaino e lasciali sgocciolare capovolti
2. lascia in ammollo i capperi in acqua fredda per 5 minuti e poi strizzali
3. spezza le fette di pane e lascialo ammorbidire in una ciotola d’acqua, aggiungendo poi il tonno e i capperi (se li utilizzi nella ricetta), l’aglio e il prezzemolo tritato;
4. aggiungi quindi metà del pecorino o del lievito alimentare, l’olio e passa tutto nel mixer per realizzare una golosissima crema.
5. Aggiusta il sapore con pepe e sale (puoi osare anche il peperoncino volendo);
6. riempi i pomodori con il composto ottenuto, aggiungi i pinoli ed il resto del formaggio o del lievito;
7. condisci con olio e inforna a 200 gradi per 20 minuti in una teglia antiaderente (oppure utilizzando i fogli antiaderenti) così sarà facilissimo rimuovere i pomodori senza sfaldarli.