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Il Gattò di patate e prosciutto cotto è un delizioso e sfizioso secondo piatto, facile da realizzare ed amato da grandi e piccini.
Il gattò o gateau è una torta salata formata con un composto a base di uova che servono a legare insieme tutti gli ingredienti. Gli ingredienti che si possono utilizzare per preparare questo piatto sono svariati: in questa ricetta la purea di patate e le uova vengono mescolate a mozzarella e prosciutto cotto. Il risultato è molto appetitoso e la crosticina che si forma sul gattò e veramente prelibata. Accompagna il piatto con una fresca insalata mista di valeriana e rucola.
Ingredienti per 6 persone
1 kg. di patate a pasta bianca
250 gr. di mozzarella a dadini
100 gr. di burro
2 uova
100 gr. di grana grattugiato
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di prezzemolo tritato
latte q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe verde q.b.
Preparazione
Lava le patate, mettile in una pentola con acqua fredda, portala a bollore e, da quel momento, calcola 30 minuti di cottura.
Quindi scola le patate, pelale e passale ancora ben calde nello schiacciapatate.
Metti la purea di patate in una terrina.
Unisci 80 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, il formaggio grana grattugiato e il sale.
Mescola e versa tanto latte caldo quanto serva ad ottenere un composto morbido.
Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti, il prezzemolo tritato, sale e una bella macinata di pepe verde.
Mescola bene facendo incorporare tutti gli ingredienti.
Fodera una pirofila rotonda con carta da forno bagnata e strizzata bene.
Quindi versa metà del composto, livellalo bene utilizzando una spatola o una forchetta e distribuiscici sopra la mozzarella a dadini e un paio di cucchiai di pangrattato.
Versaci sopra il resto del composto, livellalo molto bene e spolverizza con un paio di cucchiai di pangrattato.
Distribuisci sopra il resto del burro a fiocchetti e metti nel forno già caldo a 200 gradi e lascia cuocere per 40 minuti finchè sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.
Fai riposare per 5 minuti e poi servi in tavola.
Ora puoi gustare il gattò di patate e prosciutto cotto.
Buon appetito!!!!!
