Mozzarella di bufala in carrozza

Ecco un secondo vegetariano molto appetitoso e ghiotto: la mozzarella di bufala in carrozza.

La mozzarella in carrozza è una specialità tipica della cucina italiana. Non è difficile da realizzare ma bisogna adottare gli accorgimenti indicati nella preparazione della ricetta. Può essere realizzata con mozzarella di latte vaccino oppure, come nella ricetta odierna, con mozzarella di bufala.

Questa mozzarella viene prodotta con latte di bufala e per questo è molto più saporita di quella di latte vaccino. Deve essere acquistata freschissima in modo da apprezzare appieno il suo sapore di latte e la sua naturalezza. E’ un piatto molto sfizioso e goloso che piacerà ed accontenterà grandi e piccini.

Ingredienti per 6 persone

1 pagnotta di pane casereccio senza sale

500 gr. di mozzarella di bufala

3 uova

4 cucchiai di latte

farina bianca q.b.

olio per friggere q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Preparazione

Taglia dalla pagnotta di pane casereccio 12 fette dallo spessore di un centimetro e rifilale eliminando la crosta.

Infine tagliale a metà per il senso della larghezza.

Taglia la mozzarella di bufala in 12 fette e poi mettile a sgocciolare in un colapasta: devono asciugarsi in modo che sia presente meno liquido possibile. Eventualmente puoi strizzarle delicatamente con le mani e poi asciugarle con un canovaccio da cucina pulito.

Prendi due fette di pane e mettici in mezzo una fetta di mozzarella schiacciando con le mani in modo che il formaggio aderisca bene al pane.

Passa nella farina il bordo di tutti e sei i sandwich e poi immergi solo il bordo, mi raccomando che sia solo quello, in acqua fredda. In questo modo le fette di pane rimarranno tenute insieme da questa colla alimentare durante la preparazione e la cottura.

Rompi le uova in una terrina. Condisci con un pizzico di sale e una macinata leggera di pepe nero.

Aggiungi il latte e poi sbatti bene.

Immergi uno ad uno i sandwich nel composto di uova girandoli più volte in modo che si impregnino bene.

Versa abbondante olio per friggere in una padella antiaderente e fallo scaldare.

Disponici i sandwich e falli friggere da entrambi i lati utilizzando 2 palette per girarli all’interno della padella. Fai cuocere pochi pezzi alla volta in modo che l’olio mantenga sempre una temperatura calda costante: la frittura sarà perfetta.

Una volta fritti, trasferiscili su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina per far loro perdere l’eccesso di unto e poi disponili su di un vassoio da portata e servili subito ben caldi in tavola.

Ora puoi gustare la mozzarella di bufala in carrozza.

Buon appetito!!!!!