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La ricetta gnocchi al nero di seppia con salsa di spigola è davvero gustosa e unica al contempo stesso per il suo sapore così raffinato e prelibato. La sua preparazione non è poi così difficile, ma occorre un pizzico di impegno e di pazienza, però vi posso assicurare in tutta franchezza che il risultato che otterrete sarà più che soddisfacente.
Inoltre il sugo di spigola con l’aggiunta dello zafferano è veramente ottimo e dona al piatto stesso un sapore davvero eccezionale. Tutti i vostri commensali rimarranno a bocca aperta grazie al gusto corposo e avvolgente.
Ma ecco qui di seguito gli ingredienti che occorrono per realizzare la ricetta: gnocchi al nero di seppia con salsa di spigola.
Ingredienti per gli gnocchi
- 250 gr. di farina
- 1 kg. di patate
- 1 bustina di ero di seppia
- sale q.b.
Ingredienti per la salsa
- 500 gr. di spigola
- 1 bustina di zafferano
- 200 ml di panna
- !/2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- 50 gr. di burro
Preparazione
Per realizzare gli gnocchi al nero di seppia con salsa di spigola, dovete per prima cosa preparare gli gnocchi. La procedura è molto semplice: iniziate col lavare le patate, dopodichè mettete sul fuoco in una pentola ben capiente e con molta acqua. Portatele ad ebollizione. A cottura avvenuta togliete la buccia ancora calda e passatele al setaccio. Lasciatele raffreddare in una ciotola e in seguito unite la farina, il sale e il nero di seppia.
Cominciate a lavorare il tutto con le mani. L’impasto deve risultare ben liscio e omogeneo. Se il composto risulta appiccicoso mettete un po’ di farina in più. Ora su una spianatoia ben infarinata formate dei piccoli cordoncini di pasta che taglierete in seguito a pezzetti.
Lasciateli riposare per 15 minuti circa e in seguito fateli cuocere in una pentola ben capiente. Scolateli quando saliranno tutti quanti a galla. Adesso preparate la salsa.
Ecco la procedura da seguire:
Mettete il pesce squamato in una padella con l’aggiunta di un po’ d’acqua. Questo piccolo accorgimento serve a spellarlo in maniera più agevole. Dopodichè una volta scottato, riducetelo a cubetti e mettetelo in un’altra padella con un po’ di burro, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
Fate rosolare il tutto per un paio di minuti e in seguito mettete un pizzico di sale e irrorate con il vino bianco per dare un sapore ancora più deciso.
Intanto sciogliete lo zafferano nella panna, e lasciatelo da parte. Quando il pesce si sarà ben cotto, toglietelo dalla padella e versate tutto il composto nel mixer tranne l’aglio. A questo punto frullate finemente e mettete la salsa ottenuta nella padella insieme alla zafferano e alla panna.
Adesso amalgamate per bene il tutto. Quando gli gnocchi saranno pronti buttateli nella padella insieme alla salsa preparata precedentemente. Ora non vi resta che appiattare gli gnocchi spolverizzandoli con prezzemolo oppure con erba cipollina.
A questo punto i vostri gnocchi al nero di seppia con salsa di spigola sono pronti per essere serviti in tutta la loro pelibatezza.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!
