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Le farfalle con verza e piselli sono un primo piatto vegetariano dal sapore intenso ma delicato.
Sono una ricetta velocissima da realizzare: infatti il tempo che occorre alla pasta per lessare al dente, è quello necessario per preparare il condimento. La verza ed i piselli vengono fatti insaporire con un cipollotto ed aromatizzati con vino bianco fatto sfumare. Il piatto viene arricchito, prima di servirlo, con fontina grattugiata che regala aroma, gusto ed una saporosità unica a questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di farfalle
100 gr. di piselli in scatola
100 gr. di verza lessata
1 cipollotto bianco fresco
1 bicchiere di vino bianco secco
40 gr. di fontina valdostana
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale rosa q.b.
pepe rosa q.b.
Preparazione
Pela il cipollotto e tritalo finemente con la mezzaluna o con il mixer.
Taglia a striscioline la verza lessata.
Fallo rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva per un paio di minuti a fiamma bassa, unisci i piselli scolati dalla loro acqua di conservazione e cuoci per 3 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Versa il vino bianco secco, alza la fiamma e lascia sfumare per un paio di minuti.
Unisci le striscioline di verza, falle rosolare per circa 3 minuti, regola di sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola ed infine spegni il fuoco.
Nel frattempo metti in una pentola abbondante acqua leggermente salata e portala ad ebollizione. Fai lessare le farfalle per il tempo indicato sulla confezione scolandole al dente.
Conserva 1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Trasferisci le farfalle nella padella con il condimento.
Bagna con l’acqua di cottura messa da parte, alza la fiamma e mescola in continuazione per un minuto. Spegni il fuoco, spolverizza con la fontina valdostana grattugiata con una grattugia a fori larghi, spolverizza con pepe rosa macinato al momento e metti il coperchio. Lascia riposare 1 minuto e distribuisci le farfalle con verza e piselli in quattro piatti singoli. Servi ben caldo e buon appetito!!!
