Ricetta Spaghetti Vegani Alla Bolognese

Questa ricetta bolognese di pasta al tofu vegana è perfetta per chi è stanco delle solite salse. Anche se questa ricetta degli spaghetti con tofu e pomodoro si basa sulla tradizionale ricetta del ragù alla bolognese, al posto della carne macinata ho utilizzato il tofu, una fonte proteica vegetale priva di colesterolo, che darà al piatto un sapore e una consistenza diversa. Non pensarci due volte e prova questi spaghetti vegani

Ingredienti per fare gli spaghetti vegani alla bolognese:

• 240 grammi di Spaghetti integrali
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di Olio
• 1 carota
• 1 peperone verde
• 4 pomodori
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pezzo di zenzero fresco di 1 cm
• 2 tazze di verdure miste surgelate
• 200 grammi di Tofu
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Come fare gli spaghetti vegani alla bolognese:

1. Per preparare questa pasta con verdure e tofu, la prima cosa da fare è cuocere la pasta al dente in acqua salata per 10-12 minuti seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Scolare gli spaghetti integrali e mettere da parte.
3. Suggerimento:Se preferisci, puoi usare pasta non integrale per fare questi spaghetti con tofu e pomodoro.
4. Dice la cipolla, la carota e il peperone. Schiacciare 2 spicchi d’aglio o tritarli molto finemente e tagliare a fettine un altro spicchio.
5. Sbollentare i pomodori e frullarli nel mixer. Sbucciare e grattugiare il pezzo di radice di zenzero fresco. Schiacciare il tofu con una forchetta o schiacciarlo nel frullatore fino a quando non diventa briciole.
6. Scaldare una padella con un filo d’olio e soffriggere il trito Aggiungere l’aglio schiacciato o tritato finemente e cuocere per mezzo minuto.
7. Aggiungere la carota a dadini e il peperone nella padella e continuare la cottura fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
8. Quindi aggiungere i pomodori schiacciati, lo zenzero, lo zucchero e il sale, mescolare e cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa di pomodoro si sarà ridotta un po’.
9. Mentre il sugo per la pasta di tofu cuoce, soffriggere le verdure con uno spicchio d’aglio e un po’ di sale.
10. Puoi usare qualsiasi mix di verdure surgelate per facilità. Io ho usato fagiolini, carote, carciofi, piselli e fave.
11. Aggiungere la pasta riservata nella padella con il soffritto e mescolare bene.
12. Quando la salsa di pomodoro si sarà ridotta aggiungete il tofu e cuocete altri 8-10 minuti.
13. Adagiare la pasta con le verdure nei piatti e servire con sopra la salsa di tofu.
14. E puoi goderti questi spaghetti vegani alla bolognese!