Ricetta spaghetti integrali con zucchine

Da quando ho visitato Roma molti anni fa so che la pasta è più di un semplice piatto di maccheroni e pomodoro. Lì, infatti, questo tipo di piatto era il meno abbondante. Comune era invece la pasta, condita con olio crudo o saltato in padella. E non mi sorprende perché è divino. Oltre alle infinite possibilità, i piatti sono leggeri e sfiziosi, come le tante ricette di pasta integrale per diete.

Ingredienti per fare gli Spaghetti Integrali con le Zucchine:

• 1 confezione di spaghetti integrali biologici
• 1 zucchina
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pizzico di origano
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale
• 1 spruzzata di olio d’oliva

Come fare gli spaghetti integrali con le zucchine :

1. Per prima cosa, per preparare questi spaghetti con le zucchine, fate cuocere la pasta in una casseruola con acqua e un pizzico di sale.
2. Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli e passateli in un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Abbiamo prenotato.
3. Tagliate le zucchine a pezzi non molto grandi. Lo saliamo e lo lasciamo “sudare” per qualche minuto. Scolare l’acqua e asciugare con un po’ di carta da cucina.
4. In una casseruola fate imbiondire l’aglio a fettine con poco olio.
5. Così gli spaghetti con le zucchine avranno un delizioso tocco di aglio.
6. Quando l’aglio prende colore, aggiungiamo le zucchine e un po’ di pepe a piacere e l’origano. Mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti.
7. Infine, aggiungiamo gli spaghetti e altro origano. Rimuoviamo bene. Lasciare agire per un minuto e togliere dal fuoco
8. Serviamo subito. Possiamo spolverare gli spaghetti integrali alle zucchine con sopra un po’ di parmigiano grattugiato oppure mangiarli così. In ogni caso sono deliziosi.