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La cheesecake arancia e cioccolato è un dolce dal gusto unico e prelibato. Cremosa e dolce con la sua base croccante e leggermente salata è un dessert ideale per tutte le stagioni. Inoltre con il suo gusto raffinato e delicato la fa divenire una torta golosa e fresca.
La cheesecake arancia e cioccolato si presta molto bene ad ogni occasione, e il risultato è di grande effetto. Non è difficile da preparare ma occorre tuttavia tanta pazienza e una dose di buona volontà. Il tempo di preparazione non è poi così tanto, però vi posso assicurare che ne vale davvero la pena.
Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare la nostra cheesecake arancia e cioccolato
Ingredienti per la base
- 200 gr. di biscotti
- 100 gr. d burro
- 80 gr. di cioccolato fondente
Per il ripieno
- 500 gr. di philadelphia
- 200 gr. di panna liquida
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 160 gr. di succo di arance
- 15 gr. di colla di pesce
- 120 gr. di zucchero a velo
Per la glassa al cioccolato
- 70 gr. di acqua
- 40 gr. di cacao amaro in polvere
- 5 gr. di colla di pesce
- 80 gr. di zucchero semolato
- 70 gr. di panna liquida fresca
Preparazione
Per realizzare la cheesecake arancia e cioccolato bisogna per prima cosa preparare la base. PEr ottenere un risultato impeccabile, seguite la seguente procedura e non vi sbaglierete: prendete un mixer e frullate per bene i biscotti. Devono diventare come una polverina. In seguito sciogliete sia il burro che il cioccolato fondente a bagnomaria.
Una volta che si saranno raffreddati uniteli direttamente nei biscotti e cominciate ad amalgamare per bene con le mani. In questo passaggio se volete potete aggiungere anche una scorza grattugiata di limone o 1 cucchiaio di noce moscata. Questo piccolo accorgimento serve per dare alla nostra cheesecake arancia e cioccolato un sapore più intenso.
A questo punto prendete una tortiera meglio se a cerchio apribile e foderatela con della carta forno. Ora versate il composto e cercate di compattare per bene il fondo con il dorso di un cucchiaio oppure con un bicchiere in maniera tale da ottenere la base omogenea e ben compatta.
Ora mettete la base di biscotti in frigo per almeno mezz’ora o nel frizer per 10 minuti al massimo. Adesso non vi resta che preparare il ripieno. Ecco la procedura da seguire: per prima cosa ammollate la colla di pesce per 10 minuti, in una ciotola con acqua abbondante.
Quando la colla di pesce si sarà sciolta strizzatela per bene e scioglietela in due cucchiai di panna liquida prelevati dalla dose iniziale. PRendete un’altra ciotola e versate il philadelphia, lo zucchero a velo e il succo di arancia filtrato.
Con l’aiuto di una frusta amalgamate il tutto e quando il composto diventerà cremoso e omogeneo aggiungete anche la scorza di arancia, la panna insieme alla colla di pesce che avete sciolto precedentemente e continuate a mescolare senza fermarvi.
Finita quest’altra procedura, montate la panna insieme allo zucchero a velo. Quando la panna sarà pronta unitela insieme alla crema di philadelphia e arancia. Mi raccomando: amalgamate per bene ma dal basso verso l’alto in maniera tale da non smontare la panna.
A questo punto prendete la base di biscotti dal frigo e versate il ripieno appena preparato. Stendetelo per bene con il dorso di un cucchiaio e riponete il tutto in frigo. La cheesecake dovrà riposare per almeno 6 ore.
Per quanto riguarda la glassa invece, prendete un pentolino e scaldate la panna e l’acqua, aggiungete in seguito anche il cacao amaro e lo zucchero semolato.
Nel frattempo sciogliete in un altro pentolino anche la colla di pesce. Una volta che gli ingredienti preparati precedentemente si saranno sciolti toglieteli dal fuoco e unite ad essi la colla di pesce strizzata.
Fate intiepidire la glassa e successivamente versatela sulla superficie della torta ormai ben compatta. Rimettete il tutto in frigo per altre due ore.
A questo punto la vostra cheesecake arancia e cioccolato è pronta per essere servita..
Buona degustazione!
