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Le lasagne vegetariane sono un primo piatto dal sapore ricco ed intenso grazie alla squisitezza delle verdure accompagnate a sua volta dalla prelibatezza della besciamella.
Le lasagne vegetariane che andrò a proporre sono preparate con funghi, e con tantissime verdure. Ma tantissime sono le combinazioni che potete preparare basta mettere un po’ di fantasia e di passione, e il gioco è fatto!
Sono facili da preparare e per chi è alle prime armi può realizzarle tranquillamente. Per chi non ha tempo da dedicare in cucina, potete comprare le lasagne già pronte, basterà soltanto preparare il mix di verdure e il piatto è pronto.
Allora ecco gli ingredienti che occorrono per preparare questo primo piatto:
Ingredienti
- 1 zucchina media
- 200 gr. di funghi
- 1/2 porro
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costola di sedano
- 1/2 peperone rosso
- 2 patate medie
- 250 gr. di lasagne
- 150 gr. di pomodori pachino
- 1 melanzana
- olio extravergine d’oliva
per la besciamella
- 1 litro di latte
- noce moscata q.b.
- un pizzico di sale
- 70 gr. di burro
- 70 gr. di farina
Preparazione
Per prima cosa lavate per bene sotto l’acqua corrente tutte le verdure. Tagliate i funghi e le carote a fette, mentre la melanzana, la zucchina, il peperone, le patate e il porro a bastoncini.
Prendete una padella e mettete 2 cucchiai di olio e 1 spiccchio d’aglio possibilmente tritato. Fatelo dorare a fiamma dolce e in seguito mettete le zucchine e i funghi. Aggiungete il sale e lasciate rosolare questi due ingredienti per 20 minuti circa. Se volete dare un sapore più intenso potete aggiungere un po’ di vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta per 5 minuti al massimo.
In un’altra padella aggiungete le altre verdure insieme a due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Fate cuocere il tutto a fuoco medio e in seguito aggiungete un mestolo di brodo vegetale o acqua bollente al preparato.
Unite dopo una decina di minuti anche i funghi e le zucchine che sono state stufate precedentemente. A questo punto aggiungete anche i pomodori tagliati a pezzetti. Salate e pepate il tutto.
Ora preparate la besciamella con gli ingredienti elencati precedentemente. La sua preparazione è facilissima: prendere un pentolino e mettere il latte. Fatelo scaldare a fiamma bassa. In un altro pentolino invece fate sciogliere il burro. Una volta sciolto mettete la farina setacciata a pioggia cercando di mescolare con una frusta in modo tale da non formare grumi.
Successivamente rimettete questi due ingredienti nel fuoco e fateli dorare. Prendete il latte e versatelo in questo composto, aggiungendo un pizzico di sale e della noce moscata. Mescolate il tutto con la frusta in maniera energica.
Cuocete 6 minuti a fuoco dolce finchè la besciamella non si sarà addensata per bene ed inizierà a bollire.
A questo punto prendete una pirofila cospargetela di olio e 3 cucchiai di besciamella. Adagiate sul fondo il primo strato di lasagne e copritele con la besciamella. In seguito adagiate sul primo strato di lasagne anche le verdure stufate con del parmiggiano e un pizzico di pepe. Ripetere questa operazione fino all’esaurimento degli ingredienti.
Infornate le lasagne per 1 ora a 180°. Trascorso questo tempo, estraetele dal forno e lasciatele riposare per 10 minuti circa. Servitele tiepide..
Buona degustazione!
