Ricetta: zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto davvero gustoso e prelibato, ma si prestano molto bene anche come contorno sfizioso. Sono facili da preparare e per coloro che hanno poco tempo da dedicare in cucina, questa ricetta fa proprio al caso vostro.

Le zucchine ripiene sono una ricetta che varia da regione a ragione. Quello che oggi vi proporrò sono le zucchine ripiene con carne e salsiccia. Si tratta di una ricetta davvero appetitosa. Anche coloro che sono alle prime armi possono cimentarsi a realizzarla, non è per niente elaborata anzi, al contrario…

Detto questo ecco gli ingredienti che vi occorrono per poter realizzare le zucchine ripiene

Ingredienti

• 250 gr. di carne trita possibilmente di suino
• 8 zucchine tonde
• 200 gr. di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 uova
• 70 gr. di parmiggiano reggiano
• 50 gr. di mollica di pane
• pepe q.b.
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 mestolo di brodo di carne

Preparazione

Per prima cosa iniziate a preparare il brodo di carne. Successivamente lavate le zucchine accuratamente sotto l’acqua corrente in modo tale da togliere ogni residuo esterno. Tamponatele con un panno asciutto e cercate di togliere la calotta con l’aiuto di un coltello per formate un cappello.

Con l’aiuto di un coltello incidete il perimetro interno delle zucchine, formate una croce e a questo punto provate a togliere uno spicchio alla volta di polpa. Poi scavate all’interno con un cucchiaino, mi raccomando però, quando scavate all’interno cercate di lasciare 1 cm circa di spessore.

Detto questo, ora avete pronti sia i cappelli che i gusci da poter farcire. PEr fargli perdere il liquido di vegetazione, salate all’interno ciascuna zucchina ed in seguito capovolgetele su un vassoio.

Una volta finita questa procedura, passate alla preparazione del ripieno. Prendete una ciotola e versate la carne trita di suino, la salsiccia, le uova, il parmiggiano reggiano, la mollica di pane ed infine la polpa di zucchine.

Da non dimenticare lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo e l’aggiunta di sale. Dopo aver messo nella ciotola tutti questi ingredienti iniziate ad impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Se avete abbastanza tempo da dedicare in cucina invece, potete mettere questi ingredienti appena elencati in padella tranne le uova e li fate soffrigere con un filo d’olio giusto qualche minuto. Se volete dare un sapore più intenso basta irrorare il composto con qualche goccia di vino bianco. Una volta soffritto il ripieno, lo lasciate raffreddare e in seguito aggiungete le uova ed impastate il tutto con le mani.

A questo punto riprendete nuovamente le zucchine scolate e riempite ciascuna fino all’orlo con il ripieno appena illustrato. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio e posizionate le zucchine ripiene all’interno. Mettete anche nella teglia un mestolo di brodo di carne.

Cuocete le zucchine ripiene in forno a 180° per 45 minuti al massimo. Naturalmente anche le calotte andranno messe in forno. Prendete un’altra teglia e adagiatele sopra . Quando si saranno ammorbidite e avranno preso colore togliete dal forno e lasciatele raffreddare.

Le zucchine ripiene invece dovranno diventare croccanti in superficie.  Trascorso questo lasso di tempo, toglietele dal forno e lasciatele anch’esse intiepidire.

A presto!