eatmee
Gli involtini ripieni di patate e salsiccia sono un secondo piatto gustoso e molto saporito, per veri buongustai!
La carne utilizzata per la preparazione di questa ricetta è quella di vitello in quanto molto più tenera e dal sapore delicato. Gli involtini vengono farciti con un ripieno composto da patate e salsiccia che regalano ancora più saporosità e tenerezza al piatto. Per renderli ancora più ghiotti, gli involtini si avvolgono nella pancetta ed infine, dopo averli sistemati su di un piatto di insalata si cospargono con una sfiziosa granella di speck. La ricetta richiede circa un’ora per la preparazione, ma il risultato ripagherà alla grande il tempo che dedicherai per realizzarlo. Puoi accompagnare questo secondo piatto appetitoso e molto sostanzioso con una fresca e leggera insalata di rucola e valeriana condita con salsa Vinaigrette.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di scaloppine di vitello
600 gr. di patate di grandezza media
100 gr. di pasta di salsiccia
100 gr. di pancetta affumicata a fettine
250 gr. di speck a fette
4 cucchiai di pesto alla genovese
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 uova
Insalata spumiglia q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di vino bianco secco
sale q.b.
pepe rosa q.b.
Preparazione
Lava le patate e immergile in una pentola con abbondante acqua salata.
Porta l’acqua ad ebollizione, abbassa la fiamma e fai lessare le patate per 20 minuti.
Scola le patate, sbucciale e passale nello schiacciapatate.
Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e fallo scaldare leggermente.
Quindi unisci la pasta di salsiccia e falla rosolare per 5 minuti sgranandola con un cucchiaio di legno.
Rompi le uova in una terrina, condisci con il sale e il pepe rosa appena macinato e sbattile.
Aggiungi il purè di patate, la salsiccia rosolata, il pesto alla genovese e il pecorino grattugiato.
Mescola bene tutti gli ingredienti facendoli amalgamare tra di loro a formare un composto omogeneo.
Stendi le scaloppe sul piano di lavoro, riempile con il composto preparato, arrotolale su se stesse in modo da formare degli involtini che poi devi avvolgere nelle fette di pancetta affumicata fermando il tutto con uno stecchino.
Disponi gli involtini in una pirofila uno vicino all’altro e bagnali con il vino bianco secco e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Metti nel forno già caldo a 240 gradi e lascia cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo taglia le fettine di speck a pezzettini e fai rosolare in una padella antiaderente fino a renderli leggermente croccanti.
Fodera il piatto da portata con l’insalata lavata e sgrondata e disponici gli involtini.
Cospargi con lo speck croccante, condisci con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe rosa macinato di fresco e porta in tavola.
Dopo tanto lavoro puoi finalmente gustare i tuoi Involtini ripieni di patate e salsiccia e buon appetito!!!
